Resep Lemper Goreng Isi Ayam, Pulen di Dalam Garing di Luar

16 Okt 2022, 20:05 WIB

ilustrasi lemper goreng isi ayam (instagram.com/retnopalupi93)

Lemper merupakan salah satu kue tradisional berbahan beras ketan yang biasanya diisi dengan abon atau daging ayam cincang. Selain jadi cemilan, kue ini juga biasanya selalu jadi suguhan andalan di setiap acara spesial di Jawa.

Jika pada umumnya lemper dihidangkan dengan berbalut daun pisang dan dikukus hingga matang, ternyata gak hanya itu saja cara penyajiannya, lho. Kamu juga bisa bikin lemper goreng yang gak kalah praktis tanpa perlu menggunakan daun pisang.

Cara memasak lemper seperti ini sama sekali gak mengurangi cita rasanya yang nikmat dan pulen, lho. Bahkan rasanya pun tetap gak kalah lezat dengan tekstur yang garing di luar.

1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan

ilustrasi bumbu rempah (freepik.com/jcomp)

Bahan utama:

300 gram beras ketan
100 ml santan
260-270 ml air
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bahan lainnya :

tepung panir secukupnya
2 putih telur
abon sapi instan secukupnya

2. Rendam ketan terlebih dahulu

ilustrasi beras ketan (freepik.com/jcomp)

Pertama, cuci bersih beras ketan yang akan digunakan. Lalu, rendam dengan air bersih. Proses ini bertujuan agar biji ketan menyerap kelembapan, sehingga dapat matang merata dan pulen.

Paling tidak durasi yang dibutuhkan untuk merendam beras ketan adalah 1 jam atau semalaman. Sebab, semakin lama direndam, maka beras akan semakin lengket dan pulen.

3. Kukus beras ketan hingga matang

ilustrasi mengukus dalam panci (unsplash.com/Frank Zhang)

Selanjutnya, masak ketan di dalam panci steamer. Kukus kurang lebih selama 15 menit hingga beras ketan setengah matang.

Sambil menunggu beras matang, masukkan santan, garam, gula dan daun pandan ke dalam panci. Kemudian, masak sampai mendidih. Lalu, segera matikan api.

Masukkan ketan ke dalam santan. Masak kembali sambil di aduk rata hingga air santan meresap sempurna ke dalam ketan. Masak dan didihkan ketan dengan api sedang selama 30 menit.

4. Tata ketan yang sudah matang di cetakan

ilustrasi menata ketan ke dalam cetakan (youtube.com/One Big Hap)

Siapkan cetakan onigiri, letakkan ketan ke dalam cetakan asal rata saja pada permukaan bawahnya. Taburi dengan abon sapi di atasnya.

Kemudian, tumpu kembali dengan adonan ketan hingga memenuhi cetakan. Cetak ketan hingga padat, lalu ulangi langkah diatas hingga ketan habis.

5. Goreng lemper hingga kecoklatan

ilustrasi lemper goreng isi ayam (instagram.com/retnopalupi93)

Selanjutnya, celupkan lemper yang sudah dibentuk ke dalam putih telur. Lalu, baluri dengan tepung panir secara merata pada bagian luarnya. Lakukan sampai selesai.

Kemudian, nyalakan kompor dan panaskan minyak. Goreng lemper di atas api sedang cenderung kecil hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Lalu, angkat dan tiriskan.

Cara beda menikmati lemper ini dijamin juga gak kalah nagih buat dicicipi. Apalagi kalau kamu butuh cemilan buat teman ngopi, lemper goreng bisa jadi solusinya. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.