Resep Lumpia Isi Tuna Kemangi, Gak Amis Sama Sekali

1. 250 gram ikan tuna segar (fillet, tanpa tulang dan kulit)

2. 2 siung bawang putih, cincang halus

3. 4 siung bawang merah, iris tipis

4. 1 batang daun bawang, iris tipis

5. 1 genggam daun kemangi, petik daunnya

6. 1 sdt air jeruk nipis atau lemon

7. 1 sdt saus tiram

8. 1/2 sdt kecap asin

9. Garam dan merica secukupnya

10. 1/2 sdt gula pasir

11. 1 sdm minyak untuk menumis

12. Kulit lumpia secukupnya

13. Minyak goreng secukupnya

1. Pertama-tama, siapkan tuna dengan benar.

2. Cuci tuna dengan air mengalir, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.

3. Diamkan sekitar 5 menit saja, jangan terlalu lama agar tekstur ikan tidak rusak. Setelah itu, bilas kembali dan tiriskan hingga benar-benar kering.

4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan sedikit keemasan. Pastikan bumbu benar-benar matang karena bumbu setengah matang bisa memicu aroma amis pada ikan.

5. Setelah bumbu matang, masukkan tuna yang sudah disuwir atau dicincang kasar. Aduk cepat dengan api sedang sampai tuna berubah warna dan teksturnya mulai kering. Jangan terlalu lama memasak agar tuna tidak hancur dan bau amis tidak keluar.

6. Tambahkan saus tiram, kecap asin, gula, merica, dan sedikit garam. Aduk rata sampai bumbu meresap dan aroma tumisan terasa gurih, bukan amis.

7. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, aduk sebentar saja hingga layu. Kemangi dimasukkan di tahap akhir supaya aromanya tetap segar dan efektif menetralkan bau ikan.

8. Angkat isian dan biarkan hingga benar-benar dingin. Isian panas bisa membuat lumpia lembek dan aromanya kurang sedap saat digoreng.

9. Ambil kulit lumpia, beri isian secukupnya, lipat rapi, lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

1. Pilih ikan tuna yang masih segar dan tidak beraroma menyengat, karena kualitas bahan sangat menentukan hasil akhir rasa lumpia.

2. Setelah dilumuri jeruk nipis, bilas kembali tuna hingga bersih, supaya rasa asam tidak menempel dan tekstur ikan tetap lembut.

3. Tumis bawang hingga benar-benar harum dan matang, bukan sekadar layu, agar aroma amis ikan bisa tertutup sempurna.

4. Masukkan daun kemangi di tahap akhir memasak supaya aromanya tetap segar dan maksimal dalam menetralisir bau ikan.

5. Hindari menyimpan isian terlalu lama sebelum digoreng, karena isian yang terlalu lama didiamkan bisa memengaruhi aroma dan kerenyahan lumpia.

Resep lumpia isi tuna kemangi di atas dijamin rasanya segar, gurih, dan gak amis sama sekali. Dengan bahan yang mudah dicari dan proses yang praktis, kamu bisa menghadirkan camilan berbeda dari biasanya di rumah. Jangan lupa sajikan selagi hangat supaya aroma kemanginya makin keluar dan teksturnya tetap renyah.