Selama ini kita tahu kalau kue sering kali dibentuk oleh tepung dan macam-macam bahan pendukung yang tak terhitung jumlahnya. Tapi gimana kalau kita buat kue super lembut pakai 2 bahan? Makanan ini eksis dalam kuliner Portugis, namanya molotof cake atau pudim molotov.
Bahan dasarnya berasal dari putih telur dan gula. Bahkan kue ini dibuat tanpa tepung sama sekali. Teksturnya mirip-mirip cloud bread, ringan dan lembut. Kalau penasaran dengan rasanya, langsung saja cek resep molotof di bawah ini!
Bahan meringue:
8 butir telur, ambil putihnya
8-10 sdm gula pasir
Bahan karamel:
10 sdm gula pasir
1 sdm air, atau sesuai kebutuhan
Pertama-tama, buat dulu karamelnya dengan menambahkan gula pasir ke dalam wajan antilengket. Lalu panaskan dengan api kecil sampai gulanya larut, baru tambahkan air sembari diaduk merata.
Kalau karamelnya sudah jadi, langsung masukkan ke dalam cetakan tahan panas atau loyang sampai merata, sisihkan agar mengeras.
Sebelum mengerjakan adonan kue, jangan lupa panaskan dulu oven dengan suhu 175 derajat Celsius, atau sesuai oven masing-masing.
Lalu tuang semua putih telur ke dalam wadah besar, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah-sedang sampai berbusa.
Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan kecepatan sedang-tinggi. Kocok sampai adonan membentuk puncak yang kaku, matikan mixer.
Tuang adonan ke dalam loyang sambil diratakan. Kemudian pindahkan wadah kue ke dalam loyang yang lebih besar. Tambahkan air panas ke dalam loyang lebih besar itu sampai tingginya mencapai setengah dari cetakan kue.
Panggang adonan dengan metode au bain-marie tersebut selama kurang lebih 8-15 menit. Setelah itu, matikan oven dan diamkan kue selama sekitar 30 menit tanpa membuka tutup panggangan.
Setelah itu, tinggal mengeluarkan kue dari oven. Kalau sudah cukup dingin, kamu bisa balik adonan untuk dilepas dari cetakan.
Pastikan memakai telur segar sebagai bahan baku kue untuk memudahkan proses pengocokan dan meminimalisir amis pada kue.
Bila khawatir amisnya masih tertinggal pada kue, kamu bisa menambahkan sedikit ekstrak vanila ke dalam adonan putih telur.
Jangan sampai ada lemak (kuning telur, sisa mentega, dan sejenisnya) di dalam mangkuk putih telur karena berisiko bikin putih telur gagal mengembang.
Hati-hati saat memasak karamel, jika dibiarkan kelamaan dalam wajan adonan bisa gosong dan pahit.
Kalau kepikiran membuat kue yang unik dan ringkas, kamu bisa mempertimbangkan untuk mencoba resep molotof cake ini. Dengan dua bahan utama, kamu sudah bisa mendapatkan sajian manis bertekstur lembut. Tertarik untuk mencobanya?