Jika membutuhkan penyelamat cepat saat tiba-tiba lapar, nasi goreng telur dan daun bawang adalah jawaban yang pasti. Baik pagi, siang, sore, atau bahkan tengah malam saat perut mulai keroncongan, hidangan ini selalu menjadi pilihan yang dapat diandalkan.
Hidangan ini bahan-bahannya sederhana, prosesnya mudah, tetapi rasanya luar biasa. Resep nasi goreng telur dan daun bawang ini sangat cocok bagi yang menginginkan makanan lezat tanpa repot mencoba bumbu-bumbu aneh. Yuk, buat sekarang!
300 gr beras jasmine, cuci hingga airnya jernih
270 ml air
4 butir telur ukuran besar
Garam secukupnya
75–100 gr daun bawang, iris, pisahkan bagian putih dan hijaunya
Minyak dengan titik asap tinggi (minyak sayur, minyak kanola, atau minyak jagung, sesuai selera)
3,5 sdm kecap asin
1,5 sdm saus tiram
Cuci beras hingga airnya hampir jernih, lalu rebus dengan 270 ml air hingga beras matang dan mengembang. Jumlah air yang sedikit ini akan mengeringkan beras, sehingga tidak akan lembek saat digoreng dan akan lebih harum.
Setelah beras matang, pindahkan ke nampan atau loyang, ratakan, dan dinginkan di lemari es selama sekitar 20–30 menit. Langkah ini penting untuk mencegah nasi goreng lengket dan memberikan kesan seperti di restoran.
Pecahkan 4 butir telur, tambahkan sejumput garam, dan kocok hingga tercampur rata. Sisihkan.
Panaskan wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tuang minyak secukupnya, putar-putar hingga permukaannya terlapisi secara merata dan panasnya maksimal.
Masukkan telur, ratakan hingga mencapai sisi wajan, lalu aduk perlahan hingga matang sekitar 85%, masih lembut tetapi tidak mentah. Angkat dan sisihkan.
Lap wajan dengan tisu dapur, panaskan kembali, lalu tuangkan setidaknya 2 sdm minyak. Masukkan nasi dingin, aduk cepat, hancurkan gumpalannya, selama 60–90 detik, hingga nasi panas dan harum.
Masukkan bagian putih daun bawang yang sudah diiris dan tumis selama sekitar 1 menit, hingga layu dan harum, jangan sampai gosong.
Masukkan telur, pecahkan menjadi potongan-potongan kecil agar tersebar merata di seluruh nasi. Siramkan kecap asin dan saus tiram di atas pinggiran wajan yang panas, jangan langsung ke nasi.
Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata, saus meresap, dan terdengar suara mendesis yang akan membuatmu ketagihan.
Terakhir, taburkan bagian hijau daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dari api dan sajikan selagi panas. Selesai.
Gunakan nasi dingin, bukan nasi yang baru dimasak. Nasi dingin lebih kering, sehingga tidak akan lembek saat digoreng dan tidak akan lengket di wajan. Jika terburu-buru, dinginkan di lemari es selama 20-30 menit.
Jika tidak punya nasi jasmine, jangan khawatir, kamu bisa menggantinya dengan nasi pandan wangi, nasi rojolele, nasi IR, atau nasi lokal yang lembut. Yang penting nasi tidak terlalu lembek saat dimasak.
Jangan menggunakan terlalu banyak air untuk memasak nasi. Nasi yang sedikit lebih kering menghasilkan nasi goreng yang lebih harum dan bertekstur indah.
Dengan resep nasi goreng telur dan daun bawang ini, rasa lapar tidak akan pernah menjadi masalah besar lagi. Baik memasak untuk diri sendiri, keluarga, atau teman, hidangan ini selalu dapat diandalkan. Bahan-bahannya sederhana, prosesnya sederhana, tetapi rasanya tidak main-main!