Resep Olahan Mi Khas Korea Utara, Sajian Segar saat Cuaca Panas

1. 2 porsi mi naengmyeon atau mi soba kering

2. 1 butir telur rebus, potong menjadi dua

3. 1/2 mentimun Korea atau mentimun kyuri

4. 2 iris tipis buah pir Korea, iris bentuk bulan sabit (opsional)

5. cuka secukupnya

6. mustard pedas secukupnya

7. acar lobak secukupnya

Bahan kaldu sapi:

1. 230 gram daging sapi bagian sandung lamur

2. 6 ons lobak Korea

3. 1/2 buah bawang bombai ukuran sedang

4. 6 siung bawang putih

5. 3 iris jahe (masing-masing setebal 2,5 cm)

6. 2 batang daun bawang besar, ambil bagian putihnya saja

7. 1/2 sendok teh lada bubuk

8. 2 sendok makan kecap asin

9. 1 sendok teh gula pasir

10. garam secukupnya

11. air secukupnya

1. Buat kaldu atau kuahnya terlebih dahulu. Siapkan panci, lalu rebus daging sapi sampai airnya mendidih.

2. Buang airnya dan ganti dengan air baru sebanyaj 480 ml. Tambahkan bawang bombai, daun bawang, bawang putih, jahe, dan merica. Rebus sampai mendidih, lalu kecilkan api.

3. Buang buihnya dan lanjutkan merebus dengan kondisi panci tertutup selama satu jam hingga daging benar-benar empuk.

4. Masukkan kecap asin dan aduk merata. Diamkan selama 10 menit.

5. Angkat daging dan dinginkan, lalu saring kuahnya.

6. Siapkan mangkuk atau wadah. Tuang kaldu lalu tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk merata dan koreksi rasanya.

7. Simpan kuah kaldu di dalam freezer selama 1-2 jam.

8. Selagi menunggu kaldu di freezer, belah mentimun menjadi dua bagian memanjang. Iris tipis melintang.

9. Taburi mentimun dengan sedikit garamdan diamkan hingga irisan mentimun layu. Sisihkan.

10. Untuk daging sapinya, iris tipis melawan arah serat. Sisihkan.

11. Selanjutnya, rebus mi naenmyeon atau mi soba kering dengan air mendidih. Setelah itu, tiriskan dan masukkan ke dalam air es, agar proses masak segera berhenti dan mi tidak lembek. Tiriskan lagi.

12. Bagi mi menjadi dua bagian dan bentuk menjadi gundukan kecil menggunakan dua tangan.

13. Tata mi di bagian tengah mangkuk, lalu tambahkan irisan daging, acar lobak, irisan daging sapi, mentimun, buah pir, dan setengah butir telur.

14. Tuangkan kaldu yang sudah dikeluarkan dari freezer di sekeliling mi sampai menutupi setengah bagian mi. Letakkan cuka dan pasta mustard pedas di sampingnya.

15. Mi khas Korea Utara alias naengmyeon siap disajikan.

1. Mi naengmyeon atau mi soba dapat dibeli di marketplace atau supermarket yang menjual produk-produk Korea.

2. Jika ada kuah kaldu yang masih sisa, masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas. Segera konsumsi dalam waktu kurang dari sepekan.

3. Apabila kuah terlanjur beku (bisa jadi karena suhu terlalu rendah atau kamu menyimpannya lebih dari dua jam), kamu bisa menghancurkannya terlebih dahulu dengan garpu.

4. Membuat sajian ini memang memerlukan kesabaran ekstra, terutama saat menunggu kuahnya di freezer. Namun, jangan sekali-kali menambahkan es batu ke dalam kuah, karena bisa merusak cita rasa masakan saat es tersebut mencair.

Demikian resep olahan mi khas Korea Utara alias naengmyeon. Cara membuat dan bahan-bahannya cukup simpel, hanya butuh kesabaran dan ketelatenan. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 2-3 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 2-3 jam. Selamat mencoba resep ini di rumah, ya!