Resep Pakoda Sayur Bumbu Eksotis, Camilan Goreng Tepung ala India

1. 1 tomat ukuran sedang
2. ½ zukini hijau ukuran sedang
3. ½ zukini kuning ukuran sedang
4. 1 terung panjang ukuran sedang
5. 1½ cangkir gr tepung gram (tepung kacang-kacangan)
6. ¼ sdt kunyit bubuk
7. ½ sdt biji karambol
8. Garam secukupnya
9. ½ sdt jinten panggang bubuk
10. ½ sdt cabai bubuk
11. Minyak untuk menggoreng
12. Bubuk chaat masala untuk taburan
13. Saus tomat untuk sajian

1. Campurkan tepung gram, kunyit bubuk, biji karambol, garam, jinten bubuk, cabai bubuk, dan air sesuai kebutuhan hingga menjadi adonan kental. Pastikan konsistensinya cocok untuk dijadikan adonan pelapis. Tambahkan baking soda dan kocok lagi.
2. Iris tomat, zukini hijau dan kuning, serta terung.
3. Panaskan minyak secukupnya di dalam panci. Celupkan sayuran satu per satu ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas atau tisu penggorengan.
4. Taburkan bubuk chaat masala di atasnya dan sajikan panas dengan saus tomat.

1. Kamu bisa memilih berbagai jenis sayuran segar lain seperti bawang, kentang, cabai, bayam, atau sayuran lain sesuai selera. Pastikan sayuran dalam kondisi baik dan berkualitas.
2. Potong sayuran menjadi irisan tipis, bukan potong dadu. Hal ini memastikan bahan-bahannya matang sempurna dan adonannya meresap dengan baik.
3. Buatlah adonan tepung yang kental dengan menggunakan campuran tepung gram (tepung kacang-kacangan) dengan rempah-rempah seperti bubuk kunyit, bubuk cabai, adas manis, garam, dan bumbu pilihan lainnya. Hasilnya akan jauh lebih autentik!
4. Rendam atau marinasi irisan sayuran dalam adonan tepung beberapa saat. Pastikan juga setiap potongan terlapis merata. Biarkan adonan meresap selama beberapa saat sehingga rasa bumbu meresap.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup dalam wajan untuk menggoreng. Pastikan minyak cukup panas sebelum menambahkan pakoda agar mereka tergoreng merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
6. Gorenglah pakoda dalam jumlah kecil untuk mencegah penurunan suhu minyak secara drastis. Ini akan membantu pakoda tetap renyah.
7. Hindari menambahkan terlalu banyak pakoda sekaligus dalam satu kali memasak. Hal ini dapat membuat pakoda menempel satu sama lain dan hasil gorengannya menjadi kurang baik.
8. Balik pakoda secara perlahan agar mereka matang merata di kedua sisi dan berubah menjadi cokelat keemasan.
9. Setelah digoreng, letakkan pakoda pada kertas tisu atau rak kawat untuk mengeluarkan kelebihan minyak.
10. Hidangkan pakoda dengan saus chutney atau yogurt raita untuk menambah cita rasa dan kesegaran. Rasanya akan lebih autentik jika kamu ingin mencoba.
11. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah dan bumbu lainnya pada tepung pelapis. Kamu bisa membuatnya sesuai selera untuk menciptakan variasi rasa yang unik.

Dengan resep ini, kamu dapat menciptakan camilan yang menggugah selera dengan sentuhan khas India. Kombinasi irisan sayuran yang segar dan bumbu-bumbu eksotisnya meresap dalam adonan tepung. Ada variasi camilan baru, deh!