Resep Membuat Paparajotes, Daun Lemon Goreng Khas Spanyol

23 Des 2022, 17:02 WIB

Ilustrasi paparajotes khas Spanyol (directoalpaladar.com)

Penggunaan daun lemon dalam olahan kuliner Indonesia memang sangat jarang jika dibandingkan dengan daun jeruk nipis. Padahal daun lemon juga mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh.

Ada kandungan limonene untuk mencegah kanker, tanin sebagai antibakteri dan juga antioksidan, serta fenol untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darah.

Untuk mendapatkan manfaat tersebut, tentunya daun lemon harus diolah menjadi makanan yang nikmat. Salah satunya paparajotes, daun lemon goreng yang menjadi camilan favorit masyarakat Spanyol, khususnya di wilayah Murcia.

Teksturnya renyah dan rasanya gurih-manis, berikut resep paparajotes khas Spanyol yang cocok jadi camilan di setiap waktu. Simak sampai habis, ya!

Bahan-bahan dan cara membuat paparajotes khas Spanyol

Ilustrasi paparajotes khas Spanyol (twitter.com/SpainSEA)

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi

Bahan-bahan:

20 lembar daun lemon
100 gram tepung terigu
50-100 gram gula pasir
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
1 sendok makan baking powder
400 ml susu
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan taburan:

kayu manis bubuk secukupnya
gula halus secukupnya

Cara membuat paparajotes khas Spanyol:

Cuci bersih daun lemon dengan air mengalir. Keringkan dengan serbet atau tisu dapur sampai benar-benar kering.
Kocok putih telur sampai mengembang. Tambahkan kuning telur, sejumput garam, dan baking powder dalam wadah. Aduk merata.
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan gula pasir, aduk kembali.
Masukkan tepung terigu sembari diayak. Aduk sampai tercampur rata dan diamkan selama 15-20 menit.
Ambil daun lemon satu per satu dan celupkan ke dalam adonan tepung.
Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng daun lemon sampai keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan. Ulangi sampai daun lemon habis.
Campur gula halus dan kayu manis bubuk dalam wadah kering, lalu balurkan pada seluruh permukaan daun lemon goreng.
Paparajotes khas Spanyol siap disajikan untuk camilan.

Tips membuat paparajotes khas Spanyol:

Pilih daun lemon yang cenderung muda, tidak terlalu lunak atau terlalu keras.
Kamu juga bisa menggunakan ragi, supaya lapisan tepung mengembang dan terlihat tebal setelah digoreng.
Kalau tidak suka camilan manis, kamu bisa membuat paparajotes versi asin dan gurih. Gunakan garam agak banyak, bawang putih halus, kaldu bubuk, dan potongan daun peterseli.
Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng benar-benar sudah panas dan apinya kecil, agar hasilnya renyah.

Gak perlu jauh-jauh ke Spanyol untuk bisa mencicipi paparajotes yang endul. Kira-kira kamu mau langsung bikin berapa porsi, nih?