Pempek merupakan makanan tradisional khas Palembang berbahan ikan. Namun, makanan kenyal ini juga bisa dikreasikan menggunakan bahan lain yang ekonomis, seperti mi instan.
Meski tak memiliki aroma ikan, tetapi rasa pempek dengan mi instan ini cukup lezat, apalagi saat disiram kuah cuko yang pedas asam. Cocok jadi menu akhir bulan, pempek ekonomis ini gampang banget dibuat sendiri di rumah.
Bahan pempek:
Bahan kuah cuko:
Bahan tambahan:
Siapkan panci, lalu didihkan air dan rebus mi hingga matang dan kenyal. Kalau sudah matang, segera angkat dan tiriskan.
Setelah itu, siapkan chopper atau blender, llau masukkan mi yang sudah matang tadi ke dalamnya. Haluskan bersama satu butir telur, bawang putih, garam dan bumbu mi instan. Haluskan sampai lembut.
Pindahkan mi ke dalam wadah, lalu tambahkan tepung tapioka. Campur menggunakan spatula hingga menjadi adonan. Supaya lebih rata, campurkan dengan tangan. Bila masih terlalu lengket, tambahkan tepung tapioka dalam adonannya. Uleni sampai tercampur.
Siapkan alas datar yang ditaburi tepung tapioka secukupnya. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.
Setelah itu, kocok 1 butir telur untuk isian pempek kapal selam. Untuk membuat pempek kapal selam, bentuk bulat terlebih dahulu adonannya, lalu buat kantong. Kemudian, masukkan telur kocok ke dalamnya dan rekatkan bagian ujungnya.
Selanjutnya, didihkan air dalam panci dan tambahkan garam. Masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk ke dalam panci. Rebus sampai matang kurang lebih sekitar 15 menit.
Siapkan ulekan, lalu haluskan cabai rawit, cabai merah, asam jawa, bawang putih, dan garam. Kalau sudah halus, masukkan ke dalam panci. Kemudian, masak bersama air dan gula merah.
Setelah itu, masak sampai gula larut dan mengental. Aduk sesekali agar tak ada bahan yang bergerindil. Jika sudah, saring ke dalam wadah dan cuko siap disajikan bersama pempek.
Sebelum disajikan, goreng terlebih dahulu pempek di dalam minyak panas hingga kecokelatan. Jika sudah matang, segera potong-potong sesuai selera.
Selanjutnya, sajikan pempek bersama kuah cuko dan potongan timun biar makin nikmat. Untuk kuah cukonya, kamu bisa menambah atau mengurangi takaran cabainya sesuai seleramu.
Segar dan nikmat disantap, pempek juga cukup mengenyangkan. Makan enak di akhir bulan ternyata bisa banget, lho. Yuk, coba bikin pempek sendiri di rumah. Pemula sepertimu pasti bisa, kok!