Resep Pempek Dos yang Gurih Abis, Tetap Enak walau Tanpa Ikan
Ikan tenggiri adalah salah satu komponen penting dalam membuat pempek. Sayangnya, gak setiap saat di rumah punya stok ikan tenggiri buat mengolahnya jadi pempek. Namun kamu gak perlu sedih, ada resep pempek dos yang tetap enak rasanya walau tanpa ikan.
Pempek dos bisa jadi suguhan acara seperti arisan keluarga atau sekadar camilan gurih buat keluarga tersayang. Biar rasanya mantap dan anti gagal, yuk ikuti resep pempek dos di bawah ini!
1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan 1:
- 300 tepung beras
- 800 ml air
- 18 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 3 sendok makan kaldu jamur
- 1/4 sendok makan penyedap rasa
- 1 1/2 sendok makan gula putih
- 2 butir telur yang dikocok lepas
- 550 gram tepung tapioka
- 80 gram tepung protein sedang
Bahan untuk isian pempek dos:
- 3 butir telur kocok lepas untuk isian pempek kapal selam
- 1 sendok teh kaldu jamur atau garam
2. Buat adonan biang
Siapkan sebuah panci ukuran sedang sampai besar. Kemudian, mauskkan air dan panaskan sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan kaldu jamur dan bawang putih. Aduk-aduk sampai merata.
Perlahan, masukkan tepung beras, penyedap rasa, dan gula. Aduk kembali sampai merata dan adonan menjadi tanak. Setelah itu, matikan kompor dan tunggu adonan sampai benar-benar dingin.
3. Bentuk adonan sesuai selera
Tambahkan dua butir telur yang sudah dikocok lepas, tepung tapioka, dan tepung terigu. Uleni kembali sampai adonan pempek jadi kalis dan bagi adonan dalam beberapa bagian. Eits, tapi ingat untuk gak menguleni pempek terlalu lama ya. Karena ini bisa membuat adonannya jadi keras, lho.
Kemudian, bentuk adonan sesuai dengan selera. Jika mau membuat resep pempek dos kapal selam, ambil sedikit adonan, bentuk seperti mangkuk, kemudian isi dengan telur yang sudah dikocok dan diberi bumbu.
Pijit bagian pinggirnya sampai menutup rapat. Lakukan sampai adonannya habis.
4. Rebus pempek sampai mengembang dan matang
Dalam sebuah panci besar, isi dengan air secukupnya dan panaskan. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok teh garam. Aduk-aduk, kemudian masukkan adonan pempek satu per satu.
Rebus pempeknya sampai matang dan mengembang. Untuk pempek dos kapal selam kamu bisa cek kematangannya dengan tusuk sate, ya! Kalau sudah, angkat kemudian tiriskan.
5. Tips menggoreng pempek dos
Supaya proses menggoreng pempek dos jadi lebih mudah dan gak lengket, sebaiknya masukkan pempek ke dalam minyak saat sudah benar-benar panas. Selain itu, jangan menggoreng pempek terlalu lama.
Pempek yang digoreng terlalu lama bisa membuat kulitnya pecah dan mengakibatkan jadi meletup. Terlalu lama menggoreng juga membuat bagian luar pempeknya jadi lebih keras.
6. Cara membuat cuko pempek
Bahan cuko:
- 250 gram gula merah
- 700 ml air
- 1 sendok makam asam jawa yang dilarutkan dengan 100 ml air
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 cabe rawit merah
- 7 cabe merah keriting
- 1/2 sendok teh garam
