Resep Pempek Lenjer Asli Palembang yang Gurih, Enaknya Bikin Nagih

16 Sep 2022, 16:57 WIB

ilustrasi pempek lenjer (instagram.com/dapoersikoko)

Pempek merupakan makanan asal Palembang yang disukai oleh semua kalangan. Pempek sendiri ada banyak jenisnya, seperti pempek dos, kapal selam dan lenjer. Disebut pempek lenjer karena pempek ini memiliki bentuk memanjang, dan jika dipotong akan berbentuk bulat.

Gak jauh berbeda dengan jenis pempek lainnya, pempek ini terbuat dari ikan tenggiri. Kemudian, disajikan dengan tambahan kuah cuko yang gurih. Kamu sedang mencari inspirasi resep camilan yang lezat? Simak resep pempek lenjer asli Palembang berikut ini. Dijamin rasa dari pempek ini bikin kamu ketagihan nantinya!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi ikan tenggiri (instagram.com/whatthefish.official)

Bahan pempek:

400 gram ikan tenggiri
340 gram tepung sagu
290ml air
3 sentok teh garam
3 sendok teh kaldu bubuk
½ sendok teh merica
Gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
3 buah cabe keriting
10 buah cabe rawit

Bahan cuko:

250 gram gula merah
250ml air
1 sendok makan ebi sangrai halus
½ sendok makan gula
½ sendok teh garam
2 sendok makan asam jawa

2. Membuat pempek

ilustrasi pempek (instagram.com/nurani.sinaga)

Haluskan ikan tenggiri menggunakan coper, kemudian pindahkan ke dalam wadah. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan garam, kaldu bubuk, gula dan merica, aduk kembali hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur rata. Ambil adonan dan bentuk memanjang di talenan, lakukan hingga adonan habis.

3. Menggoreng pempek

ilustrasi menggoreng (pexels.com/RODNAE Productions)

Nyalakan kompor dan panaskan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan pempek, rebus pempek hingga mengapung. Setelah pempek matang, angkat dan pindahkan ke dalam wadah.

Panaskan minyak di wajan, lalu goreng pempek hingga berwarna kecoklatan, setelah pempek matang, angkat dan pindahkan dalam wadah. Diamkan pempek sebentar, kemudian potong dan sajikan dalam piring.

4. Membuat cuko

ilustrasi cuko (instagram.com/pempek.meister)

Nyalakan kompor dan panaskan air dalam panci. Kemudian, masukkan gula merah, aduk sampai rata dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan ebi, gula, garam, asam jawa dan bahan halus, aduk kembali hingga tercampur rata. Kemudian, masak hingga air agak mengental dan sedikit menyusut. Cuko siap disajikan bersama pempek.

5. Tips membuat pempek anti gagal

ilustrasi pempek lenjer (instagram.com/dapoersikoko)

Jangan masukkan garam di awal, setelah air sudah masuk semua, barulah masukkan garam.
Setelah ditambahkan air, adonan memang encer, jangan panik, setelah ditambahkan garam, teksturnya akan kenyal kembali.
Jika sagu sudah masuk, uleni pelan-pelan saja sampai tercampur rata. Jika sudah tercampur rata, jangan diulen lagi, karena kalau diulen kembali pempek akan keras.
Adonan pempek memang sedikit lembek, gunakan talenan untuk membentuk pempek dan baluri dengan tepung sagu.

Itulah resep pempek lenjer asli Palembang yang gurih dan bikin nagih. Cocok untuk dijadikan camilan saat kumpul bersama keluarga. Yuk, langsung praktik untuk membuatnya di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.