Resep Pepes Teri Tempe Pedas, Lauk Sederhana yang Bikin Nambah Terus

Bahan utama:

1. 150 gram teri nasi, cuci bersih dan tiriskan

2. 250 gram tempe, hancurkan kasar

3. 1 butir telur ayam

4. 1 batang daun bawang, iris tipis

5. 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus

6. 1 genggam daun kemangi

7. 8 lembar daun pisang untuk membungkus

8. Lidi secukupnya untuk menyemat

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 8 buah cabai merah keriting

4. 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

5. 2 butir kemiri, sangrai

6. 1 ruas kencur (sekitar 2 cm)

7. 1 sendok teh garam

8. ½ sendok teh gula pasir

1. Bumbu halus dihaluskan terlebih dahulu menggunakan blender atau ulekan hingga teksturnya benar-benar lembut. Setelah itu, bumbu yang telah halus dipastikan tercampur rata agar cita rasa pepes lebih maksimal.

2. Teri yang sudah dicuci bersih ditiriskan hingga tidak ada air yang tersisa. Teri kemudian dicampurkan ke dalam wadah besar bersama tempe yang telah dihancurkan kasar.

3. Bumbu halus dimasukkan ke dalam campuran teri dan tempe, lalu telur ditambahkan sebagai pengikat adonan. Semua bahan kemudian diaduk hingga tercampur merata dan teksturnya menjadi padat namun tetap lembut.

4. Daun bawang, irisan daun jeruk, dan daun kemangi dimasukkan ke dalam adonan. Campuran tersebut kembali diaduk perlahan agar aroma segar dari daun-daunan menyatu dengan bumbu.

5. Daun pisang dipanaskan sebentar di atas api kecil agar lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan. Adonan kemudian diletakkan di atas daun pisang dan dibentuk memanjang sebelum dibungkus rapi dan disemat dengan lidi.

6. Pepes yang sudah dibungkus disusun di dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya. Pepes kemudian dikukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan bumbu meresap sempurna.

7. Pepes yang telah matang dapat dibakar sebentar di atas teflon atau bara api agar aromanya semakin harum. Proses pembakaran dilakukan hingga bagian luar daun sedikit kering dan mengeluarkan wangi khas yang menggoda.

1. Gunakan teri nasi berkualitas baik agar rasa gurihnya tidak terlalu asin dan tidak berbau amis.

2. Jangan terlalu banyak menambahkan garam karena teri sudah memiliki rasa asin alami.

3. Pastikan daun pisang dalam kondisi bersih dan layu agar tidak mudah sobek saat membungkus.

4. Jika ingin rasa lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambahkan tanpa mengubah komposisi bahan lain.

Pepes teri tempe pedas ini paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih pulen dan lalapan segar. Aroma daun pisang yang terbakar ringan akan membuat satu porsi terasa kurang. Siap-siap dapurmu dipenuhi wangi sedap yang bikin keluarga langsung berkumpul di meja makan.