Resep Popiah yang Renyah Gurih, Jajanan Favorit di Singapura

Bahan kulit:

1. 100 gram tepung terigu
2. 1/4 sdt garam
3. 1 butir telur ayam
4. 250 ml air
5. 2 sdm minyak goreng

Bahan isian:

1. 750 gram bengkuang, serut halus
2. 100 gram wortel, serut kasar
3. 3 sdm minyak sayur
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 batang daun bawang
6. 50 gram ebi, rendam air panas lalu tumbuk kasar
7. 2 butir telur ayam
8. 2 sdm saus tiram
9. 2 sdm kecap asin
10. 1 sdm kecap manis
11. 1/2 sdt merica bubuk
12. 1 sdt garam

Bahan olesan:

1. 150 ml saus cabe atau saus sambal
2. 1 sdm cabe merah bubuk
3. 2 sdm saus hoisin

1. Kulit popiah: Dalam wadah, masukkan tepung terigu dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Setelah itu, pecahkan telur lalu kocok hingga halus dan berbuih. Tuangkan ke dalam adonan kulit kering tadi.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jika semua bahan sudah tercampur rata dan adonan mengental, tambahkan minyak goreng. Aduk rata kembali. 
4. Pindahkan adonan kulit popiah ke dalam wadah lain dengan cara disaring. Ini supaya adonan halus dan tidak bergerindil.
5. Panaskan wajan datar, lalu olesi tipis-tipis dengan minyak. Tuangkan sekitar 1 sendok sayur adonan kulit ke dalamnya.
6. Goyang-goyangkan wajan hingga adonan melumuri seluruh permukaan wajan. Biarkan hingga bagian tepinya mengering lalu angkat.
7. Ulangi hingga selesai dan adonan kulit habis. Sisihkan kulit popiah terlebih dahulu.
8. Isian: Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan parutan bengkuang lalu sangrai sampai kadar airnya berkurang.
9. Aduk-aduk hingga bengkuang berubah warna menjadi kecokelatan. Baru kemudian tambahkan wortel serut dan masak lagi hingga sayuran tercampur serta kering. Angkat dan tiriskan!
10. Panaskan kembali sedikit minyak pada wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan ebi, telur, dan daun bawang. Aduk-aduk hingga menjadi orak-arik.
11. Masukkan bengkuang dan wortel yang telah disangrai. Bumbui dengan kecap asin, saus tiram, kecap manis, merica, dan garam.
12. Aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur menjadi satu. Koreksi rasanya, apabila sudah pas angkat lalu sisihkan terlebih dahulu.
13. Olesan: Siapkan mangkuk, lalu masukan semua bahan olesan ke dalamnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Sisihkan!
14. Penyajian: Ambil satu lembar kulit popiah. Olesi dengan campuran saus yang telah dibuat sebelumnya.
15. Taruh sekitar 2 sendok makan isian di atasnya. Gulung kulit popiah hingga rapi dan padatkan isiannya.
16. Potong-potong menjadi empat bagian. Popiah yang gurih siap untuk disantap!

1. Pastikan untuk menyangrai bengkuang sampai benar-benar kering. Jika kandungan airnya masih banyak, tentu ini akan membuat isian menjadi terlalu basah dan bisa menjadikan popiah lembek.
2. Apabila kamu suka pedas, boleh menambahkan irisan cabe pada isian popiah. Atau kamu bisa menggunakan cabe giling ataupun cabe bubuk. Untuk takarannya sesuaikan dengan selera lidahmu saja.
3. Tambahkan aneka olahan daging pada isian jika suka. Boleh irisan sosis ataupun bakso atau bisa juga menggunakan daging cincang supaya rasanya lebih mantap.

Sekarang gak perlu jauh-jauh ke Singapura untuk menyantap gurihnya popiah. Kamu bisa buat sendiri di rumah. Soal rasa gak perlu khawatir, dijamin enak kok kalau mengikuti resep di atas!