Suka makan rendang tapi bosan dengan rendang daging? Kamu bisa kreasikan dengan bahan dasar ubi kayu alias singkong. Ya, singkong bisa juga, lho dibuat jadi rendang.
Renyahnya singkong yang berpadu dengan gurih dan nikmatnya bumbu rendang bikin kamu gak mau berhenti ngunyah. Mau tahu resepnya? Yuk, dicatat!
Sebelumnya kamu harus menyiapkan dulu bahan dan bumbunya, ya.
Bahan:
• 1/2 kg singkong
• 400 ml santan kental
• 2 buah batang serai, digeprek
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 1 buah asam kandis
• 2 cm kayu manis
Bumbu yang dihaluskan:
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
• 1/2 ons cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe yang sudah digeprek
• 1 sdt ketumbar
Bumbu lainnya:
• garam secukupnya
• 1/2 sdt kaldu sapi
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1 sdt gula merah
• soda kue
Kupas singkong, lalu potong bentuk dadu. Rendam singkong dalam air. Tambahkan garam dan soda kue secukupnya. Diamkan antara 30–60 menit. Setelah itu angkat dan tiriskan.
Goreng singkong dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga singkong berkulit dan warnanya kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan. Setelah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tumis hingga bumbu harum.
Kemudian campur singkong yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, batang serai dan kayu manis. Aduk-aduk sebentar.
Masukkan santan kental. Aduk-aduk hingga merata. Lalu masak dengan api besar sampai mendidih. Setelah santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kecilkan api.
Masak sambil sesekali diaduk. Masukkan garam, kaldu, jintan dan gula merah. Koreksi rasa. Diamkan hingga bumbu meresap. Tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
Angkat rendang. Jika dibiarkan semalam, maka bumbu rendang akan lebih meresap ke dalam singkong gorengnya. Apalagi jika sering dipanaskan, singkongnya akan bertambah kriuk.
Rendang singkong ini bisa dimakan bersama nasi hangat atau dikudap begitu saja sebagai teman nonton drakor. Rasanya nikmat, seperti halnya rendang telur ataupun rendang daging. Ada rasa pedas, gurih dan renyah. Boleh dicoba, nih.
Gak nyangka bukan, singkong bisa dijadikan rendang? Buat dimakan kapan saja juga bisa, nih. Tinggal simpan di freezer, saat akan dihidangkan tinggal dipanaskan. Yuk, coba buat!