Kalau kamu sedang mecari ide camilan unik yang beda dari biasanya, maka risol matcha berikut ini bisa menjadi jawabannya! Perpaduan antara kulit risol yang krispi di luar dengan isian fla matcha yang super lumer dan gurihnya keju di bagian dalamnya, dijamin akan membuat siapa pun yang mencoba pasti ketagihan.
Yuk, buktikan sendiri kelezatannya di rumah lewat resep risol matcha selengkapnya di bawah ini! Catat semua langkah-langkah dan tips-tips membuatnya dengan cermat, ya!
Bahan kulit risol:
12 sdm tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
1 butir telur ayam
300 ml air
1 sdm minyak goreng
½ sdt garam
Secukupnya pewarna hijau
Bahan isiannya:
3 butir kuning telur ayam
2 sdm gula pasir
2 sdm tepung maizena
1 sdm bubuk matcha instan
250 ml susu cair
1 sdm margarin atau butter
Sedikit pewarna hijau, opsional
Keju oles dan keju parut secukupnya untuk pelengkap isi
Bahan pelapis:
Tepung terigu secukupnya yang dicampur dengan sedikit air dan pewarna hijau
Tepung panir hijau secukupnya atau bisa dibuat dari roti pandan yang dihaluskan dan dikeringkan
Campurkan tepung terigu, tapioka, dan garam dalam sebuah wadah. Kemudian masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk. Tambahkan pewarna hijau dan minyak goreng, lalu saring adonan agar teksturnya halus dan tidak ada tepung yang menggumpal.
Panaskan teflon ukuran 20 cm dengan menggunakan api kecil, kemudian tuang satu sendok sayur adonan, ratakan ke seluruh permukaan teflon, dan masak hingga pinggirannya mengelupas. Angkat dan ulangi proses ini sampai seluruh adonan kulit habis.
Lanjut membuat isiannya. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga larut, lalu tambahkan maizena, bubuk matcha, dan susu cair. Masak campuran ini di atas api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya mengental dan meletup-letup. Terakhir, masukkan margarin atau butter hingga meleleh dan adonan fla tampak mengkilap.
Ambil selembar kulit risol, lalu oleskan keju oles di bagian tengahnya, kemudian tambahkan satu sendok makan fla matcha dan taburan keju parut di atasnya. Lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, lalu gulung dengan perlahan hingga isiannya tertutup rapat.
Siapkan larutan tepung terigu yang sudah diberi sedikit pewarna hijau sebagai perekat. Kemudian celupkan risol yang sudah digulung ke dalam larutan tepung, lalu gulingkan di atas tepung panir hijau hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Ulangi proses ini sampai semua adonan risol habis.
Panaskan minyak goreng dengan jumlah yang cukup di dalam wajan. Kemudian goreng risol dengan menggunakan api sedang hingga bagian luarnya terasa garing dan berwarna cantik. Cukup balik satu kali saja agar risol tidak pecah dan tidak menyerap banyak minyak, lalu tiriskan dan pindahkan ke atas piring saji yang sudah disiapkan untuk disajikan.
Jangan memasukkan fla matcha ke dalam kulit risol saat masih panas karena uap airnya bisa membuat kulit risol menjadi lembek dan mudah robek. Biarkan fla sedikit dingin atau suhu ruang terlebih dahulu agar teksturnya lebih stabil dan mudah ditata.
Saat melipat, pastikan tidak ada rongga udara yang tertinggal di dalam gulungan. Tekan sedikit bagian pinggirnya agar menempel sempurna. Jika ada bagian yang terbuka, isi fla bisa bocor keluar saat terkena panas minyak goreng.
Risol matcha ini sangat cocok untuk dijadikan stok camilan. Setelah dilapisi tepung panir, tata risol di dalam wadah kedap udara dengan memberi pembatas plastik antar tumpukan agar risol tidak lengket satu sama lain. Simpan risol di freezer dan goreng kapan saja saat diinginkan.
Bagaimana? Cara membuat risol matcha di atas sangat simpel, bukan? Risol matcha ini bukan cuma cocok jadi teman ngeteh di sore hari, tapi juga bisa dijadikan ide jualan yang menjanjikan. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencobanya di rumah, ya!