Rumpu Rampe, Resep Sayuran Lezat dari Sumba

• 1 buah pepaya muda kecil,
• 1 ikat daun singkong,
• 200 gram daun pepaya,
• 200 gram bunga pepaya,
• 1 buah jantung pisang,
• 4 siung bawang merah,
• 5 siung bawang putih,
• 10 buah cabai rawit atau sesuaikan dengan selera pedasmu,
• 3 butir kemiri,
• minyak untuk menumis
• gula, lada, dan garam secukupnya.

• Siangi bunga pepaya dari dahannya, ambil daun singkong, sisakan daun pepaya, pisahkan jantung pisang-satu per satu.
• Cuci bersih bunga pepaya, daun singkong, daun pepaya, dan jantung pisang.
• Rebus bunga pepaya dan daun pepaya, tambahkan garam agar pahitnya berkurang.
• Kupas, cuci bersih, dan serut pepaya muda.
• Rebus dan singkong dan jagung pisang yang telah diiris tipis.

• Setelah mendapatkan tekstur yang sesuai, matikan api dan tiriskan semua bahan rebusan.
• Peras daun pepaya, jantung pisang, dan daun singkong hingga airnya berkurang.
• Iris tipis ketiganya.
• Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan haluskan kemiri.
• Panaskan minyak dan tumis hingga harum.

• Setelah bumbu harum, masukkan semua bahan daun yang telah direbus.
• Tambahkan lada, garam, dan gula hingga rasa sesuai.
• Aduk hingga bumbu tercampur merata.
• Rumpu rampe siap disajikan.

• Jika di daerah sulit ditemukan bahan-bahan di atas, kamu bisa menggunakan daun pepaya dan bunganya saja. Bisa juga bahan-bahan tersebut dicampur atau daun pepaya digantikan daun singkong jika gak terlalu suka pahit.
• Rebus sayuran yang sekiranya pahit agar getahnya terhempas.
• Makanan khas Sumba ini bisa juga ditambah dengan teri atau ebi agar semakin gurih dan sedap, lho.

Kalau pernah berkunjung ke Sumba, tapi belum pernah cobain rumpu rampe, sayang banget, kan? Namun, kalau mau mencicipi kelezatan makanan khas ini, kamu bisa buat sendiri dengan resep seperti di atas, ya.