Resep Sambal Bada Khas Minang, Pelengkap Lauk Makan yang Nikmat

29 Jul 2021, 09:09 WIB

Sambal bada (instagram.com/makanan_ndeso_)

Bagi orang Indonesia, makan tanpa sambal rasanya kurang komplet. Mulai dari hidangan gorengan, berkuah, hingga direbus, semua nikmat kalau dimakan bersama sambal, ya gak?

Salah satu jenis sambal yang bisa kamu coba adalah sambal bada. Meski terdengar asing, sambal ini sangat terkenal di Sumatra Barat, lho. Dibuat dari ikan teri goreng dengan campuran petai, nikmat abis.

Biar kamu bisa mencicipinya, sesekali boleh banget bikin sendiri di rumah. Berikut resep membuat sambal bada yang pedasnya nampol abis!

1. Bahan membuat sambal bada

Ikan teri goreng (freepik.com/KamranAydinov)

Bahan utama:

100 gram teri kering
2 papan petai
3 siung bawang merah, iris halus
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm gula merah

Bahan bumbu halus:

10 siung bawang merah
15 buah cabai merah
sejumput garam

2. Bersihkan dan goreng ikan teri

Memanaskan minyak (thespruceeats.com)

Sebelum diolah, bersihkan terlebih dahulu ikan teri dengan air mengalir. Rendam ikan teri dengan air dingin, supaya rasa asinnya berkurang. Biarkan selama kurang lebih sejam.

Selanjutnya, tiriskan ikan teri sampai kering. Panaskan cukup banyak minyak di wajan, lalu goreng ikan teri hingga kering kecokelatan. Segera angkan dan tiriskan.

3. Goreng irisan petai sampai layu

Petai (instagram.com/makcikmanggis)

Letakkan petai di atas talenan, lalu kupas dari kulitnya sampai habis. Potong-potong petai menjadi beberapa bagian kecil. Lakukan sampai habis dan sisihkan.

Setelah itu, tuang sedikit minyak di wajan dan panaskan. Goreng potongan petai sebentar saja, tunggu sampai layu dan mengeluarkan aroma harum.

4. Tumis bumbu halus hingga harum

Menumis bumbu halus (seriouseats.com)

Masukkan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan garam ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak goreng panas, lalu haluskan semua bahan tersebut sampai lembut.

Selanjutnya, tumis irisan bawang merah sampai harum. Tuang semua bumbu halus bersama gula merah dan gula pasir. Aduk sampai tercampur merata.