Sambal goreng merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang bisa dibuat dari kombinasi beberapa bahan seperti kentang, ati ayam, tempe dan tahu. Selain itu ada sambal goreng berbahan krecek atau rambak kulit sapi. Biasanya hidangan ini populer di Jawa Tengah dan Timur.
Rasanya pedas, gurih, dan kenyal; membuat sambal goreng krecek enak banget disantap bersama nasi, lontong atau ketupat, lho.
Pengin bikin sendiri? Yuk ikuti resep sambal goreng krecek di bawah ini.
Bahan-bahan :
Bahan bumbu kasar :
Bahan bumbu halus :
Potong dadu kentang yang sudah dikupas. Potong juga tahu berbentuk dadu. Sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Haluskan sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan.
Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu. Bisa juga memakai food processor.
Siapkan wajan. Masukkan minyak goreng, tumis daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Setelah harum, tambahkan kentang dan tahu yang sudah dipotong.
Tuang santan, aduk terus-menerus hingga rata. Hal ini berfungsi agar santan tidak pecah saat dimasak.
Tambahkan terasi, gula merah, gula pasir, garam, kaldu, dan merica bubuk. Aduk kembali sampai semuanya tercampur. Kemudian masukkan krecek atau kerupuk kulit. Atau juga bisa memakai brabasan.
Brabasan adalah sebutan rambak kulit sapi yang khusus digunakan untuk dimasak. Biasanya sebutan ini populer di daerah Jawa Tengah, Solo, Karanganganyar, dan sekitarnya.
Masak hingga kuah surut. Tes rasa. Tambahkan bumbu bila rasanya belum sesuai selera.
Setelah matang, hidangkan sambal goreng krecek bersama lontong dan ketupat. Dalam membuat sambal goreng krecek, ada sebagian orang memilih untuk mengiris semua cabai yang diperlukan, selain dihaluskan. Semua tergantung sesuai selera.
Tekstur kenyal dari krecek yang berpadu dengan rasa sedapnya bumbu, bikin siapa saja kalap saat memakan sajian ini. Tak heran bila hidangan ini sangat dinanti saat lebaran tiba.