Resep Saus Daging Spageti, Lebih Baik Bikin Sendiri Daripada Instan!

1. 230 gr spageti
2. 60 ml minyak zaitun
3. 455 gr daging sapi giling
4. Garam dan merica, sesuai selera
5. 1 bawang bombai kecil, potong dadu halus
6. 8 siung bawang putih, cincang
7. 3 filet ikan teri kecil atau 1/2 sdt kecap ikan
8. ½ sdt chili flakes atau sambal tabur
9. 120 ml kaldu ayam atau kaldu sayur
10. 900 gr tomat segar, kupas, buang biji, dan blender
11. 25 gr keju parmesan

1. Rebus air garam dalam panci besar, lalu masak spageti hingga al dente sekitar 1 menit.
2. Panaskan wajan besar berisi minyak zaitun di atas api sedang, lalu masukkan daging sapi giling. Tumis sambil dicacah dengan sendok kayu atau alat penumbuk daging.
3. Tambahkan garam dan merica agar daging lebih lezat.
4. Sisihkan daging sedikit ke ujung wajan, lalu tambahkan bawang bombai. Tumis selama beberapa menit, lalu tambahkan bawang putih dan ikan teri. Haluskan ikan teri dengan sendok kayu. Setelah bawang putih berwarna keemasan dan ikan teri larut, tambahkan chili flakes atau sambal tabur.
5. Tuang air kaldu, lalu besarkan api. Setelah air kaldu hampir menguap, tambahkan tomat dan masak dengan api kecil, aduk sesekali.
6. Cicipi sausnya, lalu sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai selera.
7. Tuang setengah bagian saus ke dalam mangkuk, lalu tambahkan spageti dengan parmesan, aduk hingga merata. Saat pasta sudah al dente, angkat dari api. Tambahkan saus lagi jika perlu, lalu sajikan segera. Selamat menikmati!

1. Tumis daging hingga kecokelatan. Jangan terburu-buru, biarkan daging matang sempurna agar rasa umaminya keluar.
2. Jangan lewatkan bawang bombai dan bawang putih. Bahan-bahan ini adalah kunci rasa. Tumis hingga harum sebelum beralih ke bahan lainnya.
3. Gunakan tomat berkualitas. Baik ingin tomat segar atau kalengan, pastikan rasanya manis dan tidak terlalu asam.
4. Rahasia utamanya adalah masak dengan lama. Semakin lama memasaknya dengan api kecil, semakin banyak bumbu yang terserap.
5. Tambahkan sedikit gula atau wortel parut. Untuk menyeimbangkannya, gula atau wortel dapat meniadakan rasa alami tomat tanpa membuatnya terlalu asin.
6. Gunakan rempah yang tepat. Oregano, basil, atau timi membuat saus lebih harum dan lebih autentik ala Italia.
7. Jangan lupa mencicipi dan memperbaiki bumbu. Sesuaikan garam, merica, atau sambal tabur dengan selera.
8. Tambahkan keju pecorino atau parmesan. Keju membuat saus lebih lembut dan memiliki rasa asin gurih yang adiktif.
9. Diamkan saus beberapa saat sebelum disajikan agar rempah-rempahnya lebih menyatu. Diamkan selama 5-10 menit sebelum menuangkannya ke atas spageti.

Jadi, gak ada alasan lagi untuk kembali ke saus instan. Bikin sendiri gak cuma lebih enak, tapi juga lebih mengenyangkan karena kamu bisa atur sendiri rasanya sesuai selera. Ditambah lagi, bahan-bahannya lebih segar dan bebas bahan pengawet atau bahan tambahan!