Resep Sayur Pencok Kacang Panjang Khas Sunda, Raos Pisan!

21 Mei 2022, 13:58 WIB

potret pencok kacang panjang(instagram.com/flaneleni)

Kuliner Sunda terkenal dengan kesegaran dan ragam olahan sayurnya. Salah satunya adalah pencok kacang panjang. Resep sayur yang satu ini memang jarang dikenal, namun sekali coba, kamu pasti ketagihan!

Bagi kamu si pencinta sayuran dengan perpaduan rasa pedas dan segar, wajib coba resep sayur yang satu ini. Mari simak resep makanan khas Sunda ini, yuk!

1. Bahan-bahan yang dipersiapkan

potret bahan pencok kacang panjang(instagram.com/bekalbaba)

Untuk membuat pencok kacang panjang, kamu harus menyiapakan bahan-bahan di bawah ini dulu, ya.

Bahan-bahan:

1 ikat kacang panjang, potong 1 cm

Bumbu-bumbu:

1 ruas jari kencur
6 biji cabai merah
5 biji cabai rawit
2 siung bawang putih
1 blok terasi bakar
1 sdt gula merah
1 sdt gula pasir
Secukupnya garam dan kaldu bubuk

1. Potong kecil kacang panjang

potret kacang panjang(instagram.com/pecelberkah)

Sebelum mencuci kacang panjang, potong kacang panjang terlebih dahulu, sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Memotong kacang panjang sebelum mencucinya akan membuat rongga-rongga kacang panjang bersih, bukan hanya permukaannya saja.

Rendam potongan kacang panjang dengan garam, rendaman ini bisa membuat ulat, kotoran, dan hewan lain keluar dari kacang panjang tersebut. Setelah itu bilas kacang dengan air bersih yang mengalir untuk menghilangkan sisa garam. Tiriskan dan taruh di wadah.

3. Ulek bumbu sampai halus

potret ulek bumbu(instagram.com/yabbiekayurestaurant)

Proses membuat pencok kacang panjang selanjutnya yaitu, bersihkan dan cuci bersih bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit dan tomat. Lalu bakar terasi hingga matang. Angkat, sisihkan.

Setelah itu masukkan semua bumbu pencok kacang panjang ke dalam cobek. Tambahkan garam dan gula merah. Ulek kasar saja, lalu sisihkan. Jangan lupa tes rasa, ya.

4. Aduk dan penyet kacang dengan bumbu

potret mencampur kacang(instagram.com/resepmasakanrumah)

Tahap membuat pencok kacang panjang selanjutnya yaitu mencampur potongan kacang panjang yang sudah direndam garam dengan bumbu yang sudah diulek kasar.

Caranya, masukkan kacang panjang yang telah dipotong-potong tadi ke dalam ulekan bumbu kasar sambil ditekan-tekan menggunakan ulekan. Aduk hingga rata.

5. Sajikan dalam keadaan segar sebagai pelengkap lauk

potret pencok kacang panjang(instagram.com/resepmasakan)

Untuk menyajikan pencok kacang panjang, sajikan langsung di atas cobeknya, lalu tambahkan daun kemangi agar aromanya semakin wangi. Segar dan menggugah selera! Pencok ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat dan ikan asin goreng.

Cobain, yuk, meskipun cuma masakan sederhana tapi bisa bikin nafsu makan tambah meningkat. Pencok kacang panjang bahannya murah, rasanya enak, dan tentunya lebih sehat. Simpel juga cara membuatnya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.