Resep Sei Sapi Sambal Luat Khas Kupang, Rasanya Juara!
Sei sapi khas Nusa Tenggara Timur tidak sama dengan daging asap dari daerah lain. Meski bumbu dasar olahannya boleh dibilang sama, namun yang membedakannya adalah daging sapinya diiris tipis memanjang sehingga bumbu bisa menyatu dengan daging secara sempurna.
Di lain sisi dari proses pengasapan menggunakan kayu kosambi yang tidak ada di daerah lain. Pengasapan dengan kayu kosambi menjadi elemen wajib yang membuat rasa, aroma, dan tingkat kematangan dan keawetan daging menjadi sangat khas.
Sei sapi dari Nusa Tenggara Timur sudah sangat lezat dan tinggal dipanaskan untuk disantap. Beberapa variasi olahan bisa diterapkan, tapi untuk menu satu ini tetap jadi pilihan yang gak bakal ditolak lagi. Untuk resep sei sapi sambal luat khas Kupang selengkapnya bisa ikuti langkah berikut ini.
Bahan Sei Sapi Sambal Luat Khas Kupang
- 250 gram daging sapi
- 100 gram cabai rawit merah
- 4 butir bawang merah
- 1 cm terasi bakar
- 1 sendok teh garam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat merah
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam daun kemangi
- 100 ml minyak goreng
Cara Membuat Sei Sapi Sambal Luat Khas Kupang
- Potong kecil-kecil sei sapi dalam ukuran one bite atau satu gigitan. Tujuannya selain mudah dimakan, juga cepat matang ketika dimasak.
- Panaskan frypan yang sudah diberi sedikit minyak goreng.
- Tambahkan sedikit bawang putih cincang, panggang atau goreng sei sapi dan dibolak-balik.
- Jaga tingkat kekeringan, karena sebaiknya sei sapi tidak dimasak terlalu kering.
- Panaskan minyak untuk menggoreng cabai, tomat, dan bawang merah.
- Pindahkan ke cobek berikut minyaknya, uleg bersama terasi dan garam.
- Tambahkan daun bawang, kemangi, dan kucuran jeruk nipis.
- Tambahkan irisan kulit jeruk nipis, aduk-aduk rata dan siap disajikan.
Tips Membuat
- Jika membuat sambal luat dalam jumlah banyak, simpan sambal di dalam toples yang tertutup.
- Makin lama disimpan maka sambal luat akan semakin enak dan sedap.
- Sajikan sei sapi yang masih panas dengan didampingi atau dicampur dengan sambal luat. Jangan lupa menambah kucuran jeruk nipis supaya lebih fresh.
Supaya tetap memenuhi kebutuhan serat, kamu bisa melengkapi dengan sayuran rebus atau lalapan sesuai selera. Cobalah untuk membuat olahan sei sapi dengan sambal khas Kupang ini, kamu pasti bakal ketagihan untuk mencobanya!