Sei sapi khas Nusa Tenggara Timur tidak sama dengan daging asap dari daerah lain. Meski bumbu dasar olahannya boleh dibilang sama, namun yang membedakannya adalah daging sapinya diiris tipis memanjang sehingga bumbu bisa menyatu dengan daging secara sempurna.
Di lain sisi dari proses pengasapan menggunakan kayu kosambi yang tidak ada di daerah lain. Pengasapan dengan kayu kosambi menjadi elemen wajib yang membuat rasa, aroma, dan tingkat kematangan dan keawetan daging menjadi sangat khas.
Sei sapi dari Nusa Tenggara Timur sudah sangat lezat dan tinggal dipanaskan untuk disantap. Beberapa variasi olahan bisa diterapkan, tapi untuk menu satu ini tetap jadi pilihan yang gak bakal ditolak lagi. Untuk resep sei sapi sambal luat khas Kupang selengkapnya bisa ikuti langkah berikut ini.