Resep Sepit Daging Khas Jambi, Bumbunya Meresap Sempurna

Bahan utama:

1. 300 gram daging sapi
2. 600 ml santan cair

Bumbu utuh:

1. 1 cm kayu manis
2. 1 batang serai, memarkan
3. 1/8 sdt jintan
4. Bumbu seasoning:
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula pasir
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1/2 sdt ketumbar bubuk
9. 1/8 sdt pala bubuk

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 12 buah cabai merah
4. 5 buah cabai rawit
5. 1 cm lengkuas
6. 1 cm jahe
7. Minyak goreng secukupnya

1. Potong-potong daging sapi menjadi bentuk kotak atau dadu. Potong melawan arah serat supaya lebih empuk ketika dimasak. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
2. Selanjutnya, masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dikupas dari kulitnya ke dalam chopper atau blender.
3. Tambahkan cabai rawit, lengkuas, dan jahe yang juga sudah dikupas. Beri sedikit minyak goreng, lalu haluskan bumbu-bumbu tersebut.
4. Kalau sudah lembut dan tercampur, tuangkan bumbu halus ke dalam wajan. Masukkan juga batang serai yang sudah digeprek.
5. Taruh wajan di atas kompor dan nyalakan apinya sedang. Aduk-aduk dan tumis bumbu halus sampai harum. Beri sedikit minyak lagi apabila dirasa kurang.
6. Kalau bumbu sudah matang, masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk-aduk sampai bumbu melumuri permukaan daging sapi.
7. Masak hingga potongan daging sapi berubah warna. Jika sudah, tambahkan secukupnya garam dan gula ke dalam masakan. Besarkan apinya lalu aduk masakan sampai bumbu merata.
8. Tambahkan kayu manis dan jintan. Beri bumbu bubuk seperti pala bubuk, ketumbar bubuk, dan lada bubuk. Aduk-aduk sebentar saja sampai tercampur.
9. Setelah semuanya siap, tuangkan sedikit demi sedikit santan cair ke dalam tumisan daging dan bumbu. Aduk rata hingga bumbu tercampur dan larut bersama santan.
10. Kecilkan apinya, lalu masak sepit daging sampai kuah santan menyusut dan meresap ke dalam daging. Apabila dirasa sudah matang, cek terlebih dahulu dagingnya apakah sudah empuk.
11. Koreksi juga rasa sepit daging apakah bumbunya sudah pas atau belum. Selanjutnya, angkat dan pindahkan sepit daging khas Jambi yang sudah matang ke atas mangkuk atau piring saji.
12. Santap sepit daging khas Jambi bersama nasi putih hangat agar lebih mantap. Selamat menikmati!

1. Sebelum dimasak, daging sapi yang sudah dipotong-potong bisa dibungkus terlebih dahulu dengan daun pepaya yang telah diremas-remas. Diamkan selama kurang lebih 15 hingga 20 menitan. Ini bertujuan agar daging sapi lebih mudah empuk ketika dimasak.
2. Kamu bisa menggunakan santan instan atau santan asli dari buah kelapa segar. Gunakan buah kelapa yang usianya sudah setengah tua. Santan kelapa yang terlalu muda tidak akan segurih santan kelapa setengah tua.

Resep sepit daging khas Jambi di atas bisa kamu coba sendiri di rumah. Gak perlu takut gagal dan gak enak. Asalkan kamu mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, dijamin hasilnya memuaskan. Silahkan mencoba!