Resep Serabi Solo Teflon, Menu Takjil Buka Puasa yang Gurih dan Lembut

1. 250 gram tepung beras
2. 25 gram tepung pati gandum
3. 150 gram tepung tapioka
4. 175 gram gula pasir
5. 1 sendok makan garam
6. 1/4 sendok teh essence vanila
7. 1 sendok teh ragi instan

Bahan santan:

1. 2 butir telur, kocok lepas
2. 600 ml air kelapa
3. 600 ml santan
4. 8-10 lembar daun daun pandan, potong-potong

Bahan siraman:

1. 250 gram santan
2. 1 sendok teh garam

Bahan topping:

• meses secukupnya
• keju cheddar parut secukupnya

1. Siapkan panci dan masak bahan santannya terlebih dahulu. Tuang santan dan air kelapa sedikit demi sedikit, lalu tambahkan daun pandan. Aduk merata.
2. Panaskan kompor dan aduk terus sampai bahan santan ini mendidih. Matikan kompor dan biarkan hangat atau agak dingin.
3. Setelah hangat dingin, saring bahan santan dan tambahkan telur yang sudah dikocok. Aduk rata dan sisihkan.
4. Siapkan wadah besar untuk adonan. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, pati gandum, gula pasir, garam, ragi instan, dan essence vanila. Aduk merata.
5. Tuang bahan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
6. Tutup adonan dengan plastic wrap di dalam suhu ruang sekitar satu jam.
7. Buka plastik, kemudian aduk-aduk sebentar.
8. Untuk bahan siraman, campur santan dan garam sampai rata. Sisihkan.
9. Panaskan teflon. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke dalam teflon. Ratakan atau putar adonan ke pinggirnya agar nanti jadi kulitnya. 
10. Tuang bahan siraman sebanyak satu sendok makan di atasnya. Tutup teflon hingga setengah matang, kemudian beri topping berupa meses atau keju. Tutup kembali dan biarkan matang.
11. Apabila sudah matang, angkat dan biarkan dingin di suhu ruang. Ulangi sampai adonan habis.
12. Gulung serabi dan bungkus menggunakan daun pisang. Kencangkan dengan selotip.
13. Serabi solo siap disajikan untuk takjil buka puasa.

1. Gunakan teflon yang tidak terlalu datar, melainkan cembung sehingga serabi bisa menggembung dan tebal di bagian tengahnya.
2. Pastikan panas di teflon merata agar kematangan serabi juga merata. Kamu bisa menggunakan tatakan atau alas panci agar panasnya merata.
3. Untuk topping bisa menyesuaikan dengan selera. Kalau tidak suka pakai topping (original) pun tidak masalah.
4. Jangan lupa untuk selalu membersihkan teflon sebelum digunakan untuk memasak adonan berikutnya agar sisa adonan sebelumnya tidak menempel. Kamu bisa menggunakan kuas makanan atau pandan bekas rebusan santan untuk membersihkan teflon tersebut.

Resep serabi solo teflon di atas bisa menghasilkan sekitar 18-23 buah serabi dengan estimasi waktu pembuatan selama 2-3 jam. Meski agak lama, hasilnya dijamin enak dan bisa jadi momen yang tepat sembari menunggu waktu berbuka puasa tiba. Selamat mencoba!