Sudah di penghujung akhir bulan dan uang mulai menipis. Kamu harus lebih hemat lagi. Meski begitu, perut perlu tetap kenyang dengan makan enak. Sebagai referensi, kamu wajib banget bikin serundeng kelapa pedas manis.
Selain enak, lauk nasi ini cukup awet dan bisa jadi stok lauk nasi selama sepekan. Penasaran dengan resep serundeng kelapa pedas manis? Kepoin tulisan di bawah ini, yuk!
Bahan utama:
Bumbu yang dihaluskan:
Iris kelapa tersebut menjadi beberapa bagian. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. Jika sudah bersih, parutlah menjadi lembaran kecil yang lembut.
Sementara itu, buang tulang daun jeruk dan sisir halus gula merah menggunakan pisau. Kemudian, campurkan asam jawa dengan 2 sendok makan air hingga terbentuk menjadi air asam jawa.
Iris kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, lengkuas, dan jahe. Lalu, haluskan bahan-bahan tersebut dengan diberi sedikit air agar lebih mudah.
Sementara itu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah hingga tanak serta wangi. Aduk-aduk terus agar bumbu tidak gosong, ya!
Jika sudah tanak dan tercium wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, garam, ketumbar bubuk, lada bubuk, jintan bubuk, gula pasir, gula merah, kaldu jamur, serta air asam jawa. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Lalu, masukkan air dan masaklah sebentar hingga mendidih. Setelah airnya mendidih, masukkan kelapa dan masaklah hingga kelapa pun kering. Aduk-aduk terus agar bumbunya meresap dan kering sempurna. Harus sabar menunggu kelapa kering sambil diaduk-aduk, ya!
Sambil diaduk-aduk, jangan lupa koreksi juga rasanya. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera. Pastikan rasa yang dihasilkan adalah paduan antara pedas dan manis.
Jika rasanya sudah pas dan kelapa pun kering, segera matikan kompor. Pindahkan ke wadah yang sudah tersedia.
Sekarang, kamu sudah bisa menikmati serundeng kelapa pedas manis sebagai lauk nasi spesial di akhir bulan. Boleh tambahkan lauk tambahan berupa tempe goreng, sambal terasi, dan lalaban. Pasti tambah nikmat, deh! Gampang banget, kan, resep serundeng kelapa pedas manis ini?