Resep Serundeng Kuning Telur Asin, Bisa untuk Lauk Sahur

Bahan:

1. 1 butir kelapa tua
2. 4 butir kuning telur asin mentah
3. Secukupnya margarin 

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 1 sendok teh ketumbar
4. Secukupnya cabai rawit merah

Bumbu cemplung:

1. 2 lembar daun salam
2. 1 batang sereh
3. 1 jari lengkuas
4. Secukupnya gula
5. Secukupnya garam
6. Secukupnya parsley 

1. Tumis bumbu halus dengan margarin. Masukkan kelapa tua yang sudah diparut kasar dan aduk rata.
2. Masukkan kuning telur asin mentah yang sudah dikocok, aduk terus hingga benar-benar tercampur dengan kelapa.
3. Masukkan bumbu cemplung, kecuali parsley. Masukkan gula pasir dan garam sesuai selera. Ingat bahwa kita sudah mendapatkan asinnya kuning telur dan manisnya kelapa parut.
4. Kecilkan api, aduk terus hingga kelapa dan telur asin tidak menggumpal.
5. Hentikan memasak saat kita sudah mendapatkan tingkat kekeringan serundeng yang dikehendaki.
6. Masukkan parsley cincang, aduk sebentar, dan matikan api.

1. Selain lebih gurih, menumis dengan margarin akan memberikan hasil warna kuning, disamping nantinya akan lebih kuning oleh kuning telur asin.
2. Serundeng kuning  telur asin ini diparut dengan teknik sunggat atau parut manual agar teksturnya tidak terlalu harus seperti ketika menggunakan mesin penghalus.

Inilah serundeng kuning telur asin yang bisa diolah untuk melengkapi sajian ikan dan seafood, daging merah atau putih, untuk isian roti, bakpao, dan cake. Bahkan, jika dihidangkan seadanya pun tetap enak sebagai lauk yang bisa disimpan hingga beberapa hari seperti halnya serundeng kelapa yang konvensional.