Resep Gepuk Daging Sapi Serundeng Enak dan Empuk untuk Makan Siang
Punya stok daging sapi di kulkas tapi bingung akan dimasak apa? Coba bikin gepuk daging sapi serundeng saja, yuk. Gepuk daging sapi serundeng merupakan makanan khas Sunda yang cukup populer.
Melalui resep di bawah ini, kamu bisa langsung mencoba membuatnya sendiri di rumah. Jika mengikuti langkah-langkahnya dengan benar, maka gepuk daging sapi serundeng buatanmu pasti memiliki rasa yang enak dan teksturnya lembut. Cocok dijadikan sebagai lauk makan siang.
Bahan Gepuk Daging Sapi Serundeng
Bahan-bahan:
- 1 kilogram daging sapi
- Air kelapa dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, geprek
- 1 buah asam kandis
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- ½ sendok teh merica
- 4 butir kemiri
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
Bahan serundeng:
- 1 buah kelapa parut
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Serundeng
- Iris daging sapi berlawanan arah serat dengan ukuran sekitar 5 x 5 cm dan ketebalan sekitar 1 cm.
- Siapkan wajan. Masukkan daging bersama dengan air kelapa, serai, asam, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus. Masak menggunakan nyala api besar hingga mendidih.
- Kecilkan nyala api. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak hingga airnya menyusut. Setelah itu, matikan api.
- Keluarkan daging dari wajan, kemudian geprek. Setelah itu, goreng daging menggunakan sedikit minyak dan nyala api kecil. Angkat lalu sisihkan.
- Sekarang saatnya membuat serundeng. Masukkan kelapa parut dan irisan serai ke dalam wajan bekas memasak daging. Aduk bersama sisa bumbu hingga tercampur rata.
- Tambahkan sedikit minyak. Masak dengan nyala api kecil hingga tekstur serundeng kering.
- Selanjutnya tambahkan gula dan garam, aduk rata.
- Campur daging yang sudah digoreng bersama serundeng. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Angkat setelah matang. Taburkan bawang goreng di atasnya dan gepuk daging sapi serundeng siap dihidangkan.
Tips Memasak
- Untuk mendapatkan tekstur daging dengan tingkat kelembutan terbaik, sebaiknya gunakan daging sapi has dalam.
- Pukul daging hingga tipis sehingga saat dimasak bumbunya bisa meresap sempurna.
- Pastikan tidak terlalu banyak kuah dari masakan sehingga hasil gepuk daging sapi bisa lebih kering dan padat rasa.
- Jagalah nyala api tidak terlalu besar saat menggoreng gepuk daging sapi yang telah dimasak agar hasilnya tak terlalu kering.
Saran Penyajian
- Untuk menikmati cita rasanya yang gurih, sebaiknya sajikan gepuk daging sapi serundeng bersama dengan sepiring nasi hangat.
- Sajikan dengan irisan mentimun atau tomat untuk mendapatkan kesegaran tambahan.
- Buat kamu yang suka pedas bisa menambahkan sambal dan acar.
Lezatnya potongan daging sapi bertekstur empuk yang diolah dengan bumbu rempah-rempah khas dan taburan serundeng yang gurih menjadikan gepuk daging sapi serundeng begitu istimewa. Sekali mencicipinya dijamin tak akan membuatmu berhenti mengunyah, deh.
