Resep Sup Kaldu Kacang Hijau yang Hangat dan Nyaman di Perut

Bahan kuah kaldu:

1. 1 buah lutut (dengkul) atau kaki sapi

2. 250 gram kacang hijau, rendam selama 3-4 jam

3. 3 batang daun bawang, potong agak panjang

4. 1 batang serai

5. 6 lembar daun jeruk

6. 2 lembar daun salam.

7. air secukupnya

8. garam secukupnya

9. kaldu bubuk secukupnya

10. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 13 siung bawang putih

2. 7 butir bawang merah

3. 2 buah kemiri

4. 1 ruas jahe

5. 1/2 sendok makan merica butiran

6. 1/2 sendok teh bubuk pala

7. 2 biji cengkih

Bahan pelengkap:

1. lontong secukupnya

2. air perasan jeruk nipis secukupnya

3. bawang merah goreng secukupnya

1. Cuci bersih lutut sapi dengan air mengalir sampai bersih. Tiriskan.

2. Masukkan lutut sapi bersama serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci berisi air. Rebus sampai mendidih.

3. Buang airnya dan ganti dengan air baru (sekitar dua liter). Masukkan lutut sapi dan rebus kembali sampai mendidih.

4. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30 menit.

5. Sembari menunggu kaldu jadi, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

6. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan lutut sapi, aduk aduk merata.

7. Tambahkan kacang hijau yang sudah direndam sebelumnya dan daun bawang. Aduk merata.

8. Tutup panci. Masak sampai kacang hijau merekah dan kuah gak kental.

9. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya. Matikan api.

10. Potong dan tata lontong di dalam mangkuk. Tuang sup kaldu ke dalamnya, termasuk kacang hijaunya.

11. Taburkan bawang goreng di atasnya dan beri sedikit perasan jeruk nipis.

12. Sup kaldu kacang hijau siap disajikan.

1. Pastikan lutut sapi yang digunakan untuk membuat masakan ini dalam keadaan yang bagus dan segar. Kamu bisa mencium aromanya. Jika masih wajar dan tidak busuk, serta warnanya bagus, tandanya lutut tersebut dapat digunakan.

2. Di bagian lutut, ada sumsum dan sisa-sisa daging atau urat yang masih melekat. Kamu bisa mengambilnya dan disantap dengan sup ini.

3. Selain lutut sapi, kamu boleh menggunakan kaki sapi atau kikil. Keduanya juga harus dalam keadaan segar dan bagus, ya!

4. Kacang hijaunya juga tak boleh luput dari perhatian. Pilih kacang yang warnanya cerah dan seragam, teksturnya keras dan padat, serta bau yang segar khas kacang-kacangan. Hindari kacang yang kusam, mudah pecah, berbau apek atau tengik, serta ada bekas serangan kutu atau lubang bekas gigitan. 

Demikian resep sup kaldu kacang hijau yang hangat dan nyaman di perut. Baru baca artikelnya saja sudah kebayang kenikmatannya, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60-70 menit. Mari memasak!