Resep Tahu Begedil, Gorengan Favorit Khas Negeri Jiran Malaysia

Bahan tahu goreng:

1. 5 papan tahu ukuran sedang
2. Minyak goreng secukupnya

Bahan isian:

1. 300 gram kentang
2. 1 butir telur ayam
3. 100 gram daging sapi
4. 1 sdt kaldu ayam bubuk
5. Minyak goreng secukupnya
6. 1/2 sdt pala bubuk
7. 1 sdm bawang goreng, haluskan
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. 1 sdt garam halus

Baluran:

1. 2 butir telur ayam
2. Sedikit air matang

1. Tahu goreng: Potong-potong tahu putih menjadi empat bagian atau sampai membentuk persegi. Jika sudah, panaskan minyak yang banyak lalu goreng tahu putih hingga matang dan berwarna kecoklatan.
2. Angkat tahu goreng yang sudah matang. Tiriskan terlebih dahulu hingga minyaknya turun. Sayat salah satu sisi tahu, kemudian keluarkan bagian putihnya terlebih dahulu. Lakukan berulang dan sisihkan jika sudah.
3. Isian: Kupas kentang dari kulitnya, potong-potong menjadi bentuk dadu. Rendam terlebih dahulu potongan kentang menggunakan air dingin selama beberapa saat. Tiriskan jika sudah.
4. Selanjutnya, panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Masukkan kentang, kemudian goreng hingga bagian luarnya kering dan teksturnya menjadi empuk atau matang.
5. Tiriskan kentang yang sudah matang. Masukkan ke dalam wadah atau baksom bersih. Kemudian lumat dengan garpu sampai kentang halus.
6. Siapkan daging sapi, kemudian cincang hingga halus. Campurkan daging sapi cincang dengan kentang halus. Tambahkan telur dan juga putih tahu yang sudah disisihkan. Aduk kembali sampai rata!
7. Terkahir, bumbui adonan isian dengan pala bubuk, bawang goreng halus, lada bubuk, dan sedikit garam. Aduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata. Bila perlu, koreksi rasanya supaya pas!
8. Tahu begedil: Ambil tahu goreng, lalu masukkan adonan isian ke dalamnya sampai penuh dan padat. Lakukan sampai selesai dan semua tahu goreng terisi adonan isian.
9. Dalam mangkuk, pecahkan telur lalu kocok bersama air sampai kuning dan putihnya menyatu. Kalau sudah, panaskan minyak yang banyak di dalam wajan dengan api sedang.
10. Celupkan tahu begedil ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke minyak panas. Ulangi hingga wajan penuh, dan goreng sambil sesekali dibalik hingga tahu begedil matang.
11. Angkat dan tiriskan sebentar. Tahu begedil siap untuk dinikmati selagi hangat!

1. Tahu begedil sangat cocok disajikan dengan sambal kecap. Cara membuat sambal kecap juga cukup mudah. Cincang secukupnya cabe rawit merah, masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tuangi kecap manis, lalu tambahkan air perasan jeruk nipis secukupnya. Aduk-aduk hingga merata.
2. Jika ingin tekstur luarnya lebih kriuk, setelah dicelupkan ke kocokan telur langsung baluri tahu begedil dengan tepung bumbu serbaguna. Pastikan seluruh permukaannya terkena tepung. Setelah itu tinggal digoreng hingga kering dan matang.

Semoga resep tahu begedil di atas bisa jadi referensi bagi kamu yang ingin membuat gorengan dengan jenis yang berbeda. Selain gurih dan lezat, ini juga sangat mengenyangkan karena isiannya berupa kentang dan daging. Wajib banget untuk mencobanya!