Resep Telur Bumbu Mangut yang Nikmatnya Bikin Lidah Bergoyang

Name: Resep Telur Bumbu Mangut yang Nikmatnya Bikin Lidah Bergoyang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

21 Mei 2025, 14:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi telur bumbu mangut (vecteezy.com/ikarahma)

Telur ayam memang gak pernah gagal diolah dengan berbagai bumbu, baik itu yang manis, gurih, hingga pedas. Jika selama ini lidahmu cukup akrab dengan cita rasa bumbu pedas dan gurih, berarti inilah saatnya kamu mencicipi telur yang diolah dengan bumbu mangut.

Biasanya, bumbu ini digunakan untuk mengolah ikan lele dan sangat populer di wilayah Yogyakarta. Bagaimana rasanya jika diolah dengan telur? Daripada hanya membayangkan rasanya, yuk, bikin telur bumbu mangut dengan resep berikut ini!

Bahan Telur Bumbu Mangut

Ilustrasi telur ayam (unsplash.com/morganeper)

10 butir telur ayam
65 ml (1 bungkus) santan instan, larutkan dengan 500 ml air
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, digeprek
1 batang serai, digeprek
5 buah cabai rawit merah utuh
1 buah tomat merah, iris jadi empat
1 sendok makan gula merah
kemangi secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jari kencur
1 sendok teh ketumbar
1 ruas jari jahe, digeprek
3-5 buah cabai merah

Cara Membuat

Didihkan air. Rebus telur selama 12-13 menit. Angkat dan langsung rendam dengan air dingin.
Kupas bersih telur, kemudian goreng sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus, cabai rawit utuh, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
Tuang santan dan aduk merata sampai hampir mendidih.
Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata sampai kuah mendidih.
Masukkan telur ayam, kemangi, dan tomat. Aduk kembali sampai bumbu merata, lalu koreksi rasanya.
Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
Telur bumbu mangut siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

Tips Membuat

Pastikan telur yang digunakan untuk membuat masakan ini dalam keadaan bagus dan masih fresh. Hindari telur yang retak atau bahkan pecah, sudah terlalu lama disimpan, dan berbau busuk.
Kalau suka pedas, tambahkan takaran cabainya sesuai selera. Boleh dihaluskan dengan bumbu atau yang ditumis utuh.
Jika suka petai, tambahkan bahan ini setelah bumbu tumis harum. Sebelumnya, petai wajib dikupas kulitnya, dibelah menjadi dua untuk menghindari adanya ulat di bagian dalamnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir.

Demikian resep telur bumbu mangut yang bisa kamu coba di rumah. Rasanya gak bakal kalah dengan masakan bercita rasa pedas lainnya.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 10 porsi telur bumbu mangut dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 50-60 menit. Selamat mencoba!