Resep Tetelan Mercon yang Nikmat dan Pedasnya Nampol Banget

1. 300 gram tetelan daging sapi
2. 2 cm lengkuas, digeprek
3. 20 buah cabai rawit utuh, buang tangkainya
4. 2 batang serai
5. 6 lembar daun salam
6. 2 bulatan kecil gula merah, sisir halus)
7. 3 sendok makan kecap manis
8. garam secukupnya
9. kaldu bubuk rasa sapi
10. gula pasir secukupnya
11. bawang merah goreng secukupnya
12. air secukupnya
13. minyak goreng 

Bumbu halus:

1. 100 gram cabai merah
2. 100 gram cabai merah keriting
3. 50 gram cabai rawit
4. 10 butir bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 2 cm jahe

1. Bersihkan tetelan sapi dengan air mengalir sampai bersih.
2. Didihkan air. Rebus tetelan dengan serai dan 4 lembar daun salam selama 15-20 menit sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah uap panasnya dingin, potong tetelan kecil-kecil. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan sisa daun salam sampai harum dan matang.
5. Tambahkan gula merah dan cabai rawit utuh. Aduk merata sampai cabai layu.
6. Tuang sekitar 50 ml air, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk kembali sampai merata dan tunggu sampai air mendidih.
7. Masukkan tetelan sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk merata selama beberapa menit hingga bumbu terserap dan airnya surut.
8. Koreksi rasanya dan matikan api. 
9. Pindahkan masakan ke piring saji dan taburkan bawang merah secukupnya.
10. Tetelan mercon siap disajikan.

1. Pastikan kamu memilih tetelan sapi yang masih dalam keadaan segar. Caranya dengan melihat warnanya yang segar, aromanya khas sapi dan tidak busuk, serta permukannya tidak berlendir.
2. Pastikan bumbu cabai ditumis sampai benar-benar matang agar tidak bau langu dan masakan tidak cepat basi.
3. Kalau kurang pedas, kamu boleh menambah takaran cabainya.

Wah, baru menyimak resep tetelan mercon saja langsung ngiler, kan? Apalagi kalau langsung recook di dapur kesayanganmu, ya.

Resep tetelan mercon di atas bisa menghasilkan 3-4 porsi dengan estimasi total waktu penyajian adalah 60-90 menit. Mau langsung cobain?