Resep Tumis Kangkung Telur Asin untuk Lauk Pendamping Nasi

Name: Resep Tumis Kangkung Telur Asin untuk Lauk Pendamping Nasi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

16 Feb 2025, 08:08 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi tumis kangkung (pixabay.com/cegoh)

Kangkung merupakan salah satu jenis sayuran yang mudah dijumpai di Indonesia dan harganya sangat terjangkau. Bahkan, tak sedikit orang yang menanamnya di pekarangan rumah atau secara hidropinik. Pasti happy banget bisa menanam, kemudian memanen sayuran ini sendiri, kan?

Saat kangkung sudah siap diolah, biasanya resep pertama yang muncul di benakmu adalah tumis kangkung. Menu ini memang paling simpel, karena bumbu-bumbunya juga mudah didapatkan dan rasanya enak. Namun, kalau keseringan pasti bosan juga, kan?

Nah, supaya olahan kangkungmu gak itu-itu saja, kamu bisa menambahkan kuning telur asin ke dalam tumisannya. Yuk, simak resep tumis kangkung telur asin berikut ini!

Bahan Tumis Kangkung Telur Asin

Ilustrasi kangkung segar (pixabay.com/paresh85)

2 ikat besar kangkung segar
3 butir kuning telur asin matang
6 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong tipis
3 buah cabai rawit, iris tipis
2 cm lengkuas, geprek
1 sendok makan saus tiram
air secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Siangi kangkung dan buang batangnya yang besar. Cuci bersih dengan air mengalir, lalu tiriskan.
Lumat kuning telur asin dengan menggunakan sendok atau garpu. Sisihkan.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan lengkuas sampai harum dan layu.
Tambahkan kuning telur dan aduk merata.
Bumbui dengan saus tiram, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, lalu tambahkan sedikit air. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Masukkan kangkung, lalu aduk sampai layu dan matang. Matikan api.
Pindahkan kangkung ke piring saji.
Tumis kangkung telur asin siap disajikan untuk lauk pelengkap makan nasi.

Tips Membuat

Pastikan kangkung yang digunakan dalam keadaan bagus dan segar. Ciri-ciri warnanya hijau segar, tidak menguning, dan tidak kering. Selain itu, daunnya tidak banyak lubang dan batangnya padat.
Jika kamu khawatir ada ulat yang menempel pada kangkung, rendam kangkung yang sudah disiangi dengan air garam selama 10 menit. Ulat akan terangkat dan bisa kamu buang, baru kemudian dicuci dengan air mengalir.
Garam bisa dimasukkan pada tahap terakhir, agar tidak keasinan, karena sudah ada saus tiram dan telur asin yang memberikan rasa asin. Jika sudah cukup dengan dua bahan tersebut, garam boleh di-skip.
Makanan ini harus habis dalam sekali makan, maksimal 6 jam sejak selesai dimasak, serta tidak boleh dihangatkan kembali.

Demikian resep tumis kangkung telur asin yang bisa kamu coba di rumah. Hidangan ini cocok jadi pendamping nasi saat sarapan atau makan siang.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 2-4 porsi. Estimasi waktu memasak sekitar 30 menit. Selamat mencoba!