Resep Udang Teuphep, Makanan Khas Aceh yang Rasanya Asam Pedas

Bahan utama:

1. 300 gram udang
2. 2 siung bawang merah
3. 1/2 buah tomat merah
4. 1 batang serai
5. 4 buah cabai hijau keriting
6. 1 buah jeruk nipis
7. 1 sdt garam

Bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah keriting
2. 2 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
4. 5 buah asam sunti
5. 15 buah cabai rawit merah
6. 2 cm kunyit

1. Cuci bersih udang, lalu tiriskan. Kemudian, marinasi udang dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata. Sisihkan.
2. Selanjutnya, iris-iris bawang merah, serai, dan potong-potong tomat merah. Sisihkan.
3. Barulah, blender cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, asam sunti, cabai rawit merah, serta kunyit sampai halus. Matikan blender, sisihkan bumbu halus.
4. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis irisan bawang putih dan serai sampai harum. Setelah irisan bumbu harum, masukkan bumbu halus, tomat, dan cabai hijau keriting utuh hingga matang.
5. Sesudah itu, tambahkan udang dan air. Diaduk rata, lalu masak udang sampai matang dan meresap.
6. Bila air sudah menyusut dan bumbu meresap, lalu angkat serta tiriskan udang teuphep. Sisihkan.
7. Udang teuphep siap disajikan.

1. Gunakan udang yang masih segar untuk menjaga cita rasa. Selain itu, sebaiknya pilih udang berukuran besar supaya lebih mantap.
2. Asam sunti merupakan belimbing wuluh yang diberi garam lalu dikeringkan. Jadi, kalau gak ada asam sunti, kamu bisa bikin sendiri maupun pakai belimbing wuluh segar.
3. Pastikan iris bagian serai yang berwarna putihnya saja. Sebab, bagian putihnya lebih sedap dan aromatik.
4. Masak udang teuphep di api sedang cenderung kecil agar matangnya pas dan bumbunya meresap secara optimal. Jangan lupa sesekali diaduk supaya udang teuphep tidak gosong.

Udang teuphep menawarkan cita rasa yang tidak kalah nikmat dengan masakan udang lainnya. Coba sajikan udang bercita rasa asam pedas ini buat lauk makan di rumah, yuk.