Resep Udon Homemade ala Marugame yang Kenyal, Cukup Pakai Bahan Lokal!

10 Nov 2022, 13:47 WIB

ilustrasi mie udon (freepik.com/dashu83)

Siapa nih yang suka menyicipi kuliner khas Jepang? Pasti sudah gak asing lagi nih dengan mie udon. Yap, udon merupakan hidangan berkuah kaldu asal Jepang berupa mie tebal yag terbuat dari tepung terigu. Selain beli instan atau di restoran, ternyata kamu juga bisa bikin mie udon homemade ala Marugame yang super kenyal.

Bahkan, cara bikinnya pun cukup mudah hanya dengan empat bahan sederhana saja, lho. Gak bakal ribet dan tentu lebih sehat, berikut cara bikin udon homemade ala Marugame yang super kenyal!

1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan

ilustrasi bahan untuk adonan (pexels.com/Klaus Nielsen)

Bahan:

300 gram tepung protein sedang
140 gram air
20 gram garam
tepung maizena

2. Campurkan semua bahan mie udon

ilustrasi bahan tepung (pexels.com/Los Muertos Crew)

Pertama, campurkan garam dengan air sampai benar-benar larut karena adonan terlalu keras untuk diuleni. Penggunaan garam di sini juga bertujuan untuk membuat adonan udon lebih kenyal.

Tuangkan larutan garam ke dalam tepung, aduk merata. Jika adonan sudah membentuk crumble, masukkan ke dalam plastik yang agak tebal agar tidak mudah bocor saat adonan diuleni.

3. Pipihkan adonan dengan rolling pin

ilustrasi menggilas adonan (pexels.com/Andrea Piacquadio)

Selanjutnya, gunakan rolling pin untuk memipihkan adonan. Agar tidak terlalu berat, gunakan beban badan saat menekan adonan. Kamu juga bisa menggunakan metode diinjak.

Caranya, bungkus adonan dengan plastik, lalu lapisi dengan kain. Gunakan kaus kaki agar lebih higienis, kemudian injak-injak adonan dengan tumit.

4. Lipat adonan, lalu istirahatkan

ilustrasi melipat adonan (pexel.com/Felicity Tai)

Setelah adonan lebih lebar, gulung dan pipihkan kembali. Ulangi tahap di atas sampai 5-6 kali hingga adonan menjadi mulus. Kemudian, istirahatkan selama 10-15 menit agar mudah dibentuk.

Selanjutnya, pipihkan adonan sekali lagi, lalu bulatkan dan istirahatkan selama 2 jam. Jika adonan sudah lentur, keluarkan dari dalam plastik. Atau kalau tidak ingin digunakan kamu bisa menyimpan terlebih dahulu di kulkas.

5. Potong adonan seperti mie

ilustrasi memotong mie (freepik.com/valeria_aksakova)

Taburi telenan dan permukaan udon dengan maizena agar tidak lengket saat diuleni. Kemudian, pipihkan kembali adonan, lalu gulung satu arah dengan rolling pin sambil ditekan-tekan.

Pastikan ketebalannya kurang lebih 3 mm, lalu lipat sambil ditaburi dengan tepung maizena agar tidak lengket. Potong memanjang dengan ketebalan sesuai selera. Kemudian, rebus sampai matang selama 15-20 menit. Angkat dan tiriskan.

Bahkan, cara bikin udon hanya butuh 4 bahan saja, lho. Jadi bisa banget nih untuk kamu bikin sendiri di rumah dan langsung diolah jadi hidangan nikmat sesuai seleramu. Selamat mencoba.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.