Kalau kamu hanya tahu pajeon dari segala jenis jeon, mainmu belum jauh. Ada banyak jenis isian jeon yang rasanya selezat pajeon. Kamu juga wajib mencoba yangpa jeon alias panekuk gurih bawang bombai.
Bayangkan bawang bombai yang manis alami dicampur campuran tepung lalu digoreng hingga pinggirnya garing. Sekali gigit langsung bikin ketagihan. Yuk, langsung saja kita lihat caranya!
Bawang bombai, iris tipis-tipis
Minyak goreng, secukupnya
Bahan adonan jeon:
120 gr tepung serbaguna
30 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
360 ml air dingin/es
Ambil mangkuk besar, lalu tambahkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk terlebih dahulu agar semua bahan tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.
Setelah itu, tuangkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tidak menggumpal dan cukup cair untuk melapisi bawang bombai. Jangan overmix, kalau tidak adonan akan keras dan tidak renyah.
Masukkan bawang bombai yang sudah diiris tipis ke dalam wadah lain, lalu tuang adonan jeon secukupnya hingga setiap bawang bombai terlapisi tipis. Aduk perlahan saja, jangan kasar, agar bawang bombai tetap cantik dan renyah saat digoreng.
Panaskan wajan dengan api sedang-besar, tuang minyak goreng secukupnya agar panekuk tidak lengket dan pinggirannya super garing.
Ambil satu sendok besar atau satu sendok campuran bawang bombai, tuang ke dalam penggorengan panas, oleskan tipis-tipis hingga membentuk panekuk bulat.
Masak hingga satu sisi berwarna coklat keemasan dan renyah, lalu balik lagi hingga sisi lainnya matang sempurna. Jangan terburu-buru kembali, agar tidak hancur.
Angkat panekuk bawang bombai, tiriskan sebentar agar minyak tidak terlalu banyak. Sajikan panas, bisa langsung dicocol ke saus kesukaanmu.
Gunakan bawang bombai segar, bukan yang layu, agar rasa manis dan aromanya maksimal. Iris tipis bawang bombai ± 5 cm, agar mudah digoreng dan terlihat cantik.
Campur tepung terigu dan tepung maizena biar pinggirnya ekstra renyah. Baking powder juga wajib ada, biar adonan lebih mengembang dan tidak lengket.
Gunakan garam secukupnya agar rasanya seimbang.
Air dingin atau es juga merupakan kunci supaya adonan ringan dan halus.
Jangan mengaduk adonan terlalu lama, nanti jadi keras dan tidak renyah.
Panaskan wajan terlebih dahulu sebelum mulai menggoreng. Hal ini penting sekali.
Gunakan minyak goreng secukupnya agar pinggirannya berwarna coklat keemasan dan renyah.
Ratakan adonan tipis-tipis saja, jangan tebal, biar cepat matang dan jadi renyah.
Balik panekuk secara perlahan, jangan kasar agar tidak pecah.
Kamu juga bisa menambahkan wortel yang diiris tipis atau tambahan daun bawang untuk variasi warna dan rasa.
Taburkan sedikit merica pada adonan jika ingin lebih pedas.
Goreng sedikit demi sedikit, wajan jangan terlalu penuh agar matangnya merata.
Kamu juga bisa membuat yangpa jeon versi mini, cocok untuk jajanan anak.
Sajikan panas langsung dari wajan, itu rasa yang terbaik.
Gunakan spatula tipis agar mudah membalik panekuk tanpa merusaknya.
Aroma bawang bombai manis dan gurihnya adonan langsung menyebar ke seluruh dapur. Saat digigit, pinggirannya sudah garing banget tapi bagian tengahnya masih empuk. Otomatis bikin ketagihan dan pengen nambah lagi!