Resep Sate Bandeng versi Rumahan, Gak Kalah Enak Soal Rasa!

Bahan:

1. 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
2. 100 gram kelapa parut, sangrai
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt kaldu bubuk
5. 2 1/2 sdm gula merah
6. 1/2 sdm air asam jawa
7. 2 butir telur ayam
8. 100 ml santan segar

Bumbu halus:

1. 3 cm kunyit, bakar
2. 12 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 4 buah cabai merah besar
5. 1 1/4 sdt ketumbar bubuk
6. 1/4 sdt teh jintan
7. 2 cm jahe
8. 1 cm lengkuas

Pelengkap:

1. Minyak goreng secukupnya
2. Daun pisang secukupnya
3. 2 penjepit bambu

1. Siapkan ikan bandeng segar. Bersihkan terlebih dahulu kotorannya. Jika sudah, bilas menggunakan air mengalir.
2. Pukul-pukul ikan bandeng sampai dagingnya lembut. Patahkan tulang ekor ikan bandeng, lalu keluarkan seluruh tulangnya. Lanjut, keruk daging ikan bandeng dan sisihkan kulit ikan bandeng terlebih dahulu.
3. Lanjut, pindahkan daging ikan bandeng ke dalam wajan. Sangrai daging ikan bandeng hingga kering dan berubah warna. Angkat dan pisahkan daging ikan bandeng dari duri-duri lembutnya.
4. Haluskan terlebih dahulu semua bahan bumbu halus dengan blender atau chopper. Kamu juga bisa menghaluskan secara manual dengan diulek.
5. Panaskan sedikit saja minyak di dalam wajan. Masukkan semua bumbu halus, aduk-aduk dan tumis hingga aromanya harum dan bumbu matang.
6. Masukkan daging ikan bandeng yang telah disangrai. Tambahkan kelapa parut yang juga sudah disangrai. Aduk-aduk sampai merata dan tercampur dengan bumbu.
7. Taburi lagi dengan bumbu seasoning seperti garam dan kaldu bubuk. Jangan lupa beri gula merah dan air asam jawa. Aduk lagi hingga merata.
8. Pecahkan telur, kocok lepas, kemudian masukkan ke dalam tumisan daging bandeng. Tuangkan santan dan aduk kembali sampai tercampur. Masak hingga benar-benar matang.
9. Jika sudah, ambil 2/3 tumisan daging bandeng lalu masukkan ke dalam kulit bandeng. Padatkan dan bentuk hingga menyerupai ikan bandeng yang masih utuh.
10. Jepit ikan bandeng yang sudah diberi isian dengan bambu. Bungkus masing-masing sate bandeng menggunakan daun pisang.
11. Bakar di atas panggangan bara api hingga daun pisang layu dan sate bandeng matang. Jika sudah, angkat sate bandeng, biarkan dingin terlebih dahulu kemudian baluri dengan sisa adonan yang masih ada.
12. Bakar kembali sate bandeng hingga benar-benar matang. Jika sudah, pindahkan ke atas piring saji dan sate bandeng khas Banten siap untuk dinikmati!

1. Sebelum membeli ikan bandeng, cek terlebih dahulu supaya ikan yang kamu beli dalam kondisi segar. Caranya adalah dengan melihat mata ikan bandeng yang masih bening dan transparan. Selain itu warna kulit ikan cerah serta lendirnya juga masih bening dan encer.
2. Untuk kelapa parut yang hendak disangrai, gunakan kelapa yang sudah tua. Ini akan membuat tekstur kelapa kerat atau renyah, serta rasanya juga sangat gurih. Hasil kelapa sangrai pun juga akan wangi jika menggunakan kelapa yang sudah tua.

Sekarang kamu gak perlu jauh-jauh lagi ke Banten, hanya untuk menyantap sate ikan bandeng. Cukup buat sendiri di rumah, rasanya gak kalah lezat, kok. Dimakan pakai nasi putih yang masih hangat, enaknya minta ampun!