Resep Sate Bandeng Khas Banten, Gurih Dagingnya Lezat Banget!
Kuliner khas dari Banten yang cukup unik adalah sate bandeng. Sate ini diolah dengan campuran daging ikan bandeng tanpa duri dengan bahan tambahan lain yang kemudian dimasukkan ke dalam kulit ikan bandeng.
Karena tidak ada durinya, pastinya lebih aman saat dimakan. Nah, buat kamu yang tertarik untuk mencobanya, berikut ini adalah resep sate bandeng khas Banten dan cara membuatnya. Simak selengkapnya, ya.
1. Bahan-bahan yang digunakan
Bahan-bahan:
- 100 gr kelapa parut
- 2 ekor ikan bandeng
- 2 sdt garam
- 25 gr gula merah sisir
- 1/2 sdt air asam jawa
- 2 butir telur
- 100 ml santan
- 2 sdm minyak
- 2 lbr daun pisang
- 2 btg bambu
Bahan bumbu halus:
- 3 cm kunyit bakar
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
2. Sangrai ikan bandeng dan pisahkan dari duri-durinya
Langkah pertama siapkan semua bahan. Kemudian pukul-pukul ikan bandeng, lalu patahkan tulang ekornya dan keruk dagingnya mengunakan sendok makan.
Selanjutnya siapkan wajan dan kompor. Lalu masukkan daging ikan bandeng ke dalamnya. Setelah itu, sangrai daging ikan bandeng hingga kering lalu pisahkan dari duri-durinya.
3. Haluskan bahan bumbu halus, kemudian tumis
Selanjutnya, siapkan ulekan dan masukkan bahan bumbu. Haluskan hingga semua tercampur merata.
Setelah itu, panaskan 2 sdm minyak goreng. Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daging ikan bandeng yang telah disangrai.
4. Campurkan dengan bahan tambahan lainnya
Tambahkan kelapa parut sangrai, garam, gula merah sisir, dan air asam. Aduk-aduk hingga rata, kemudian angkat dan tiriskan.
Berikutnya, campurkan telur dan santan pada adonan ikan bandeng. Kemudian ambil 1/3 adonan untuk dioleskan, lalu sisihkan.
5. Panggang di atas bara api hingga matang
Selanjutnya masukkan 2/3 adonan ke dalam kulit bandeng dan bentuk kembali seperti ikan. Setelah itu, jepit dengan bambu dan bungkus dengan daun pisang.
Berikutnya panggang di atas bara api hingga matang. Lalu buka bungkus daun dan oleskan sisa adonan ke atas permukaan ikan. Terakhir, panggang kembali sambil dibolak-balik sampai matang.
Setelah matang, kemudian angkat dan sajikan sate ikan bandeng. Agar lebih nikmat, padukan dengan nasi untuk lauk makan. Nah, itulah resep cara membuat sate ikan bandeng yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba, ya.
