Resep Sup Ayam Kampung Asam Pedas, Kuah Kaldunya Gurih Abis!

Bahan:

1. 1/2 ekor ayam kampung
2. 1 liter air
3. 1/4 buah nanas
4. 1 buah tomat hijau
5. 2 sdm air perasan jeruk nipis
6. 2 tangkai kemangi, ambil daunnya
7. 2 sdm minyak goreng

Bumbu:

1. 8 bawang merah, iris halus
2. 5 bawang putih, iris halus
3. 12 cabai rawit
4. 4 cabai merah, iris serong
5. 4 cabai hijau, iris serong
6. 1 batang serai, memarkan 
7. 1 cm lengkuas, memarkan 
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk 
10. 1 sdm gula pasir
11. 1 sdt garam 
12. 1/2 sdt lada bubuk

1. Siapkan sekitar setengah ekor ayam kampung, lalu potong menjadi 4 bagian. Cuci bersih dengan air mengalir supaya kotoran yang menempel pada daging ayam larut. Sisihkan terlebih dahulu!
2. Kupas nanas segar dari kulit dan matanya. Lalu potong-potong menjadi kecil-kecil atau bentuk dadu. Potong juga tomat dengan bentuk yang sama seperti nanas. Sisihkan!
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai aromanya harum.
4. Tambahkan serai dan lengkuas yang telah dimemarkan. Masukan juga daun salam beserta daun jeruk agar lebih harum. Aduk-aduk dan tumis bersama irisan bumbu hingga layu.
5. Tuangkan secukupnya air lalu bumbui dengan garam, gula, serta lada bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
6. Masukkan potongan ayam kampung. Tutup dan masak dengan api kecil sampai daging ayam matang.
7. Jika sudah, masukan potongan nanas beserta tomat. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan juga daun kemangi supaya lebih harum. Aduk-aduk dan masak lagi sebentar saja atau sampai kemangi layu.
8. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika dirasa sudah pas, kamu bisa langsung mengangkatnya dan jangan lupa untuk mematikan kompor.
9. Pindahkan ke atas mangkuk saji. Sajikan selagi hangat bersama taburan bawang goreng ataupun seledri.
10. Sup ayam kampung asam pedas juga sangat cocok dijadikan lauk bersama sepiring nasi putih. Sedap nan segarnya sup ini bakal bikin kamu gak bisa berhenti menyantapnya!

1. Supaya kuah sup ayam kampung terasa lebih gurih dan enak, kamu bisa menggunakan ayam kampung yang cukup gemuk. Ayam kampung yang gemuk tentu mengandung banyak lemak. Ini akan membuat kuah sup jadi lebih berkaldu dan sedap.
2. Jika tidak ada ayam kampung, kamu bisa menggunakan ayam pejantan ataupun ayam negeri yang besar. Jika menggunakan ayam negeri, jangan disamakan dengan ayam kampung untuk lama waktu perebusan. Ini karena ayam negeri lebih mudah empuk.
3. Air perasan jeruk nipis bisa kamu ganti dengan air asam muda. Caranya cukup rebus asam muda dengan sedikit air, lalu lumatkan dan saring airnya. Jika tidak punya keduanya, kamu bisa menggunakan cara alternatif yaitu dengan cuka masak.

Semoga resep sup ayam kampung asam pedas di atas bisa bermanfaat dan dapat menambah referensi memasakmu. Dijamin, sekali buat bakal bikin ketagihan berkali-kali, deh. Soal rasa gak perlu diragukan lagi, sup ayam kampung asam pedas juaranya!