Resep Bagnun, Sup Teri Kuah Tomat ala Italia

21 Jul 2023, 08:01 WIB

Ilustrasi sup bagnun (youtube.com/Gambero Rosso)

Italia dikenal dengan berbagai macam hidangan tradisional yang unik dan pastinya nikmat banget. Tak hanya spaghetti dan pizza, ada juga makanan Italia dengan varian sup.

Bagnun merupakan sup ikan teri yang dikombinasikan dengan kuah tomat kental, sehingga mampu menciptakan cita rasa gurih sekaligus segar di mulut. Berasal dari daerah pesisir barat laut Italia yaitu kawasan Liguria, bagnun diorientasikan sebagai salah satu hidangan para nelayan yang sangat mudah dibuat.

Saat ini, sup bagnun telah menjadi hidangan favorit yang bisa dinikmati sepanjang tahun. Kamu yang ingin mencicipi kelezatan teri dalam olahan sup kental, sangat direkomendasikan untuk mencoba sup bagnun di bawah ini.

Bahan sup bagnun

ilustrasi teri (visitoutherspain.com)

500 gr teri segar
500 gr tomat
1 buah bawang bombai
1 siung bawang putih
5 tangkai peterseli
2 sdm minyak zaitun
1 sdm perasan lemon
2 buang cabe rawit
500 ml air
Beberapa lembar daun basil
Garam secukupnya

Cara membuat sup bagnun

Ilustrasi masak sup bagnun teri (youtube.com/La Cinzia Creativa)

Bersihkan teri dengan cara menghilangkan kepala dan organ dalamnya. Setelah itu cuci di bawah air mengalir hingga kotorannya hilang.
Iris kulit tomat secara melintang. Setelah itu, masak sekitar 1 menit di air mendidih.
Angkat tomat dari panci, diamkan hingga hangat lalu kupas kulitnya. Selanjutnya, haluskan tomat dengan cara dicincang atau diblender.
Iris bawang bombai, cincang peterseli dan geprek bawang putih. Tumis ketiganya di atas wajan berisi minyak zaitun hingga layu sekitar 2–3 menit.
Masukkan perasan lemon ke dalamnya, aduk dan biarkan menguap perlahan.
Masukkan bubur tomat dan air ke dalam tumisan, aduk merata.
Bumbui sup dengan garam dan cabe rawit, masak hingga mendidih dan kental sekitar 10 menit.
Masukkan teri ke dalam kuah tomat. Masak sekitar 5 menit lagi hingga matang. Tambahkan daun basil, setelah itu angkat dan sajikan.

Tips membuat sup magnun

Ilustrasi menghilangkan kepala teri (youtube.com/Gambero Rosso)

Agar lebih praktis, kamu bisa menggunakan bubur tomat kalengan. Di sisi lain, pastikan untuk tidak menggunakan saus tomat sebagai penggantinya karena tekstur dan rasanya cukup berbeda.
Pada umumnya bagnun menggunakan white wine, tapi kamu bisa menggantinya dengan perasan lemon. Di sini, kamu bisa menyesuaikan jenis cuka yang digunakan atau bisa juga meniadakannya.
Beberapa resep teri yang digunakan adalah teri fillet, tapi ada juga yang bahkan tak menghilangkan bagian isi perutnya.
Pastikan untuk tidak mengaduk teri saat dimasak karena dapat membuat daging teri jadi hancur.
Tambahkan lebih banyak air untuk membuat kuah yang lebih encer.

Sup ikan teri kuah tomat ini biasanya disajikan dengan bread cracker atau baguette panggang, sebagai alas sebelum menuangkan sup ke dalam piring. Tapi, tak ada salahnya jika kamu menjadikan sup bagnun ini sebagai cocolan roti saja tanpa harus menghidangkannya dalam satu piring yang sama. Pokoknya, apa pun penyajian yang kamu pilih, sup bagnun bakal tetap terasa nikmat. Enjoy!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.