Resep Thumbprint Nanas Keju, Kue Lebaran yang Segar dan Gurih

Bahan untuk adonan kue thumbprint:

1. 150 gram margarin
2. 100 gram butter
3. 75 gram gula halus
4. 1 butir kuning telur
5. 200 gram tepung terigu protein rendah
6. 50 gram tepung maizena
7. 30 gram susu bubuk
8. 100 gram keju parut

Bahan untuk adonan isian:

1. 200 gram selai nanas
2. 1 sdt air jeruk nipis

Bahan untuk olesan dan taburan:

1. 1 butir kuning telur
2. 1 sdm susu cair
3. 1 sdt minyak sayur
4. 100 gram keju parut

1. Siapkan mangkuk bersih, kemudian kocok margarin, butter, dan gula halus hingga tercampur rata dan teksturnya lembut.
2. Tambahkan kuning telur ke dalam adonan campuran margarin, aduk kembali hingga telur menyatu dengan semua bahan.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk terus diaduk secara perlahan hingga rata.
4. Tambahkan keju yang sudah diparut sebelumnya ke dalam adonan, lalu uleni hingga adonan thumbprint bisa dibentuk.
5. Ambil sedikit adonan thumbprint kemudian bulatkan dan tekan bagian tengahnya dengan jari atau ujung sendok kecil.
6. Selanjutnya isi bagian tengahnya dengan selai nanas yang sudah dicampur dengan perasan air jeruk nipis sebelumnya. Ulangi tahap ini hingga adonan dan isian habis.
7. Siapkan mangkuk kecil, kemudian campur kuning telur, susu cair, dan minyak sayur, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
8. Olesi permukaan kue thumbprint dengan campuran olesan telur dan susu dengan menggunakan kuas.
9. Panggang kue thumbprint dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 20–25 menit atau hingga matang dan keemasan.
10. Jika kue sudah matang, angkat dan biarkan dingin di rak, lalu simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
11. Kue thumbprint nanas keju siap disajikan untuk Lebaran!

1. Jangan lupa untuk selalu menggunakan kombinasi butter dan margarin agar tekstur kue lebih lembut, gurih, dan tetap renyah saat dipanggang.
2. Pastikan untuk menggunakan kue nanas yang teksturnya tidak terlalu lembek dan tidak mengandung banyak air agar tidak merusak tekstur kue saat dipanggang.
3. Simpan adonan di kulkas selama 15–20 menit sebelum dibentuk. Ini membantu adonan lebih mudah dibentuk dan tidak cepat melebar saat dipanggang.
4. Saat membentuk cekungan di tengah kue, tekan dengan lembut menggunakan jari tangan. Jika kamu menekan terlalu dalam, kue bisa pecah atau bagian bawahnya menjadi terlalu tipis.
5. Biarkan kue dingin di loyang selama 5–10 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin agar kue buatanmu tidak hancur atau retak.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue thumbprint nanas keju di rumah tanpa harus repot-repot memesannya di toko kue. Sajikan kue kering ini saat momen Lebaran tiba dan nikmati bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba, ya!