5 Tips Bikin Bindaetteok, Pancake Kacang Hijau yang Autentik

Merendam kacang hijau selama minimal 4 jam atau semalaman adalah langkah penting yang harus dilakukan untuk menghasilkan tekstur adonan bindaetteok yang lembut di dalam. Proses perendaman membuat kacang hijau menyerap air sehingga mudah dihaluskan tanpa mencegah adonan menjadi terlalu encer.

Hal ini akan membuat struktur bindaetteok menjadi padat dan tidak rapuh saat digoreng. Selain itu, perendaman membantu mengurangi rasa langu dari kacang hijau mentah, sehingga membuat rasanya lebih lezat.

Untuk cita rasa yang benar-benar autentik, kamu bisa mengombinasikan isian bindaetteok dengan bahan-bahan khas Korea seperti kimchi, daun bawang, tauge, hingga daging sapi cincang. Semua campuran ini memberi akan cita rasa gurih, pedas, dan asam yang kompleks khas hidangan Korea.

Untuk hasil yang terbaik, sebaiknya jangan haluskan semua bahan isian bersama kacang hijau. Sisakan sebagian isian dalam bentuk potongan kecil atau cincangan kasar. Ini akan memberikan kontras tekstur yang renyah sehingga membuat setiap gigitan lebih menarik.

Menambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan bindaetteok buatanmu adalah trik sederhana namun ampuh untuk menciptakan kerenyahan maksimal di bagian luar. Tepung beras memiliki sifat membuat hidangan lebih kering dan garing dibanding tepung terigu.

Cukup tambahkan 1–2 sendok makan ke adonan kacang hijau yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata hingga tercampur sempurna. Saat digoreng, tepung beras membantu membentuk lapisan luar yang tipis namun kokoh dan renyah, sementara bagian dalam tetap lembut dan gurih.

Menggoreng bindaetteok di atas api sedang adalah kunci agar bagian luar pancake menjadi renyah dengan warna keemasan yang canntik tanpa membuatnya gosong atau masih mentah. Panaskan minyak secukupnya, kemudian tuang adonan dan biarkan hingga mengering sebelum dibalik.

Hindari untuk terlalu sering membalik adonan bindaetteok, ini hanya akan membuat permukaannya semakin hancur dan teksturnya menjadi lebih lembek. Penggunaan api sedang juga akan memberi waktu pada kacang hijau untuk matang secara merata.

Agar bindaetteok buatanmu semakin nikmat dan autentik, kamu bisa menyajikannya dengan saus pendamping khas Korea yang sederhana namun penuh rasa. Campurkan kecap asin, cuka, bawang putih cincang, irisan cabai, dan daun bawang untuk menciptakan saus pendamping yang autentik.

Kombinasi ini tidak hanya menambah lapisan rasa pada bindaetteok, tapi juga menyeimbangkan gurih dan membuat setiap suapan terasa lebih segar. Meski terlihat sederhana, saus ini menjadi pelengkap yang wajib ada untuk menghadirkan keaslian cita rasa Korea.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat bindaetteok yang gurih, autentik, dan dilengkapi lapisan renyah di bagian luarnya. Sajikan pancake ini selagi hangat dan nikmati sebagai camilan sore yang lezat.