5 Bahan Kue yang Mengandung Alkohol, Termasuk Beberapa Ekstrak Vanilla!

Kamu pasti familiar dengan bahan bernama rhum, bahan ini sering digunakan dalam beberapa kudapan klasik seperti tiramisu, black forest, pudding, rhum raisin, dan beberapa kue lainnya. Rupanya rhum termasuk salah satu komponen yang mengandung alkohol, lho.

Melansir Eight Oaks Farm Distillery, rhum adalah minuman keras yang disuling dari tebu murni, sirop, atau molase yang disimpan dalam tong kayu. Rhum memiliki kemampuan memperdalam rasa dan aroma kue, sekaligus menutup bau amis dari suatu bahan.

Bahkan, rhum kerap dijadikan rendaman kue untuk mendapatkan tekstur lebih basah dan moist. Karena mengandung alkohol, rhum bisa diganti menggunakan ekstrak vanilla, ekstrak almond, atau jus buah tertentu.

Brandy merupakan bahan lain yang sering dipakai dalam kue-kue populer seperti fruitcake, brandy cake, chocolate cake, butter cake, dan sejenisnya. Fungsi menambahkan brandy adalah untuk menciptakan sensasi manis yang khas dengan tekstur lebih moist. Tapi hati-hati ya, karena brandy merupakan bahan yang juga mengandung alkohol.

Menurut The Spruce Eats, brandy adalah minuman beralkohol yang dihasilkan dari buah yang difermentasi. Buah akan ditumbuk dan dicampur ragi untuk menghasilkan anggur. Umumnya, brandy juga disimpan dalam tong kayu. Pengganti brandy dalam kue bisa dalam bentuk jus apel, jus anggur, atau sesimpel dihilangkan saja.

Irish cream merupakan salah satu bahan yang dapat memberikan percampuran rasa vanilla dan sentuhan cokelat. Produk ini biasanya dijumpai dalam minuman, bolu moka, pudding, butter cake, dan sejenisnya. Jangan salah sangka, walaupun namanya cream tapi ini merupakan sejenis minuman keras.

Speakeasy Co. menjelaskan kalau Irish cream dibuat menggunakan cream dan Irish whiskey yang berasal dari jelai sampai biji-bijian lainnya. Bila ingin memasak penganan mengandung Irish cream, kamu bisa ganti bahan tersebut menggunakan ekstrak almond atau sesimpel dihilangkan saja sebagai alternatif non-alkohol.

Kirsch atau dikenal juga dengan kirschwasser merupakan salah satu bahan andalan dalam membuat kue black forest klasik atau fondue. Manfaat penggunaan kirsch untuk memperdalam rasa kue sekaligus membuatnya jadi lembap. Namun, bahan ini termasuk salah satu komponen mengandung alkohol.

Melansir Olive Magazine, kirsch merupakan minuman beralkohol yang dibuat dari penyulingan ceri asam. Warnanya cenderung bening dan sering dipakai untuk membuat cocktail juga. Untuk menggantikan kirsch, khususnya dalam black forest, kamu bisa pakai ceri kalengan atau sari buah ceri.

Ekstrak vanilla merupakan bahan baku yang digunakan untuk memperkaya aroma kue sekaligus membantu meredam amis telur. Tapi, tahukah kamu kalau beberapa ekstrak vanilla ternyata termasuk bahan baking mengandung alkohol?

Melansir Healthline, ekstrak vanilla sering kali dibuat dari campuran air dan ethyl alcohol. Campuran ini perlu direndam berbulan-bulan sampai ekstrak vanilla siap dipakai. Walau begitu, ekstrak vanilla non-alcohol juga mudah dicari sehingga bisa mempermudah kamu dalam baking dengan nyaman dan aman.

Mengetahui beberapa bahan kue mengandung alkohol akan membantu memilah komposisi baking dengan lebih bijaksana. Selain itu, masih ada variasi pengganti bahan non-alkohol yang lebih nyaman dikonsumsi banyak orang.