Siapa nih yang suka banget dengan kebab atau hidangan makanan lain yang menggunakan tortila? Kulitnya yang gurih dan krispi sangat cocok diisi dengan isian manis ataupun gurih.
Ternyata, cara membuatnya tidak sesulit yang dipikirkan, lho. Kamu bisa membuat kulit tortila tanpa sobek dan dijamin sukses di rumah.
Berikut ini 5 tips dari Devina Hermawan dalam membuat tortila atau kulit kebab. Yuk, langsung simak saja tipsnya berikut ini.
Tortila yang biasa ditemukan umumnya berwarna krim dengan beberapa bagian smokey di atasnya. Namun ternyata, warna tortila bisa diwarnai dengan bahan alami, lho.
Saat membuat adonan, kamu bisa mengganti air dengan jus bayam untuk warna hijau, beetroot untuk warna ungu, hingga bunga telang untuk warna biru. Hal ini sangat cocok untuk membuat kudapan manis sehingga kulitnya menyesuaikan warna isiannya.
Dalam membuat tortila yang bentuknya empuk dan tidak mudah sobek, jangan uleni sampai adonan kalis. Uleni hingga adonan menyatu atau selama 1-2 menit.
Adonan dibuat dengan menggunakan tepung protein sedang, garam, dan baking powder ke dalam wadah. Kemudian aduk menggunakan sumpit. Tambahkan yogurt, minyak, dan air hangat lalu aduk adonan bisa dibentuk.
Kamu akan memerlukan rolling pin sebagai alat bantu untuk membuat tortila. Jika adonan bisa dibentuk, tutup dengan plastic wrap dan diamkan adonan minimal 1-2 jam.
Setelah adonan diistirahatkan, timbang adonan dan bagi menjadi beberapa bagian masing-masing 70 gr. Bulatkan dan pipihkan hingga diameter sekitar 20 cm. Pipihkan adonan dengan gerakan maju-mundur agar permukaannya rata.
Panaskan adonan yang telah dipipihkan. Adonan akan menghasilkan gelembung di dalam seperti khas pada tortila. Panaskan adonan sesuai selera hingga warnanya kecokelatan.
Susun tortila dengan menumpuk di atas piring yang ditutupi kain lembap agar teksturnya tidak mudah mengering. Beri semprotan air matang pada kain yang menutupi untuk memberi kelembapannya.
Warna dan tekstur tortila akan berpengaruh pada besar kecil api. Jika gelembung yang dihasilkan berukuran kecil, berarti api pada wajan kurang panas. Jika gelembungnya terlalu besar dan mudah gosong, itu berarti api yang digunakan terlalu panas.
Dengan tips di atas, kamu dapat membuat beragam kreasi makanan menggunakan tortila dengan mudah. Bagaimana, tipsnya cukup mudah untuk dipraktikkan bukan?