5 Tips Bikin Udang Carpaccio ala Resto Italia yang Segar dan Menggugah

Untuk membuat udang carpaccio ala resto Italia yang lezat, sebaiknya hindari menggunakan udang yang sudah dibekukan terlalu lama. Udang beku cenderung memiliki kandungan air yang tinggi sehingga mudah lembek dan rasa manisnya berkurang saat disajikan.

Agar hidangan udang carpaccio buatanmu terasa nikmat dan sempurna, kamu wajib menggunakan udang yang masih segar. Udang dengan kondisi ini memiliki ciri seperti kepala yang menempel kuat pada tubuh udang, warnanya cerah, mengkilap, bebas lendir dan bau amis.

Agar udang carpaccio buatanmu memiliki tampilan yang menggoda dan memuaskan, kamu bisa membeli udang dengan ukuran tubuh yang sedang hingga besar. Jenis udang seperti tiger prawn atau jerbung bisa kamu pilih sebagai bahan utama dalam hidangan ini karena memiliki daging yang tebal dan ukuran yang besar.

Udang dengan ukuran tubuh yang besar akan memudahkan proses penyayatan tanpa membuatnya hancur. Selain itu, teksturnya juga cenderung lebih lembut dan kenyal, sehingga sangat cocok untuk disantap secara mentah dengan dressing ringan ala Italia.

Setelah mengupas dan membersihkan udang, simpan udang di dalam freezer selama 10 hingga 15 menit sebelum dagingnya dibelah atau dipotong. Suhu dingin akan mengubah daging udang menjadih lebih firm dan tidak mudah hancur saat proses pemotongan berlangsung.

Agar hasilnya rapi dan cantik, kamu wajib menggunakan pisau yang benar-benar tajam. Pisau tajam akan memudahkan proses pemotongan sehingga menghasilkan bentuk potongan yang tipis, transparan, sekaligus menjaga teksturnya tetap utuh. Selain itu, irisan yang tipis ini akan membuat udang lebih mudah menyerap dressing dan mudah disantap.

Untuk menghadirkan sensasi segar pada hidangan udang carpaccio, kamu bisa menambahkan kulit lemon dan keju dalam takaran yang tepat. Cukup parut kulit lemon dan campurkan dengan extra virgin olive oil, air perasan lemon, sea salt, dan lada. Kombinasi bahan ini akan menghadirkan sensasi segar di lidah.

Selain itu, kamu juga bisa menambahkan keju parut jika menginginkan cita rasa yang sedikit gurih pada hidangan ini. Gunakan jenis keju parmesan atau pecorino dalam takaran yang pas untuk memberi rasa yang lebih kaya tanpa menutupi rasa utama dari dressing carpaccio.

Untuk menghadirkan cita rasa udang carpaccio yang nikmat dan menggoda, kamu wajib menyajikannya dalam keadaan dingin. Hal ini dikarenakan hidangan tersebut disajikan dalam kondisi mentah sehingga suhu dingin diperlukan untuk menjaga kesegaran dan mempertajam cita rasanya.

Agar kesegaran dan kualitas hidangan lebih terjaga, sebaiknya dinginkan terlebih dahulu piring saji yang akan digunakan di dalam freezer. Dengan teknik sederhana ini, irisan udang dan dressing carpaccio akan tetap segar dan lebih nikmat saat dinikmati. Kamu juga bisa menyajikannya dengan pelengkap seperti roti ciabatta atau focaccia sebagai sumber karbohidrat.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat udang carpaccio ala restoran Italia yang lezat, segar, dan menggugah selera. Sajikan hidangan ini sebagai menu makan malam spesial bersama pasanganmu ya!