5 Tips Masak Harees, Gandum Daging ala Arab yang Lembut dan Kaya Rasa

06 Nov 2025, 22:12 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi harees (commons.wikimedia.org/Haisameldawi)

Intinya sih...

Pilih gandum yang tepat dan rendam semalaman untuk tekstur creamy
Gunakan potongan daging berlemak agar rasa gurih alami muncul
Masak dengan api kecil dan waktu lama, tambahkan rempah sederhana tapi harum

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu suka kuliner Timur Tengah, pasti tidak asing dengan harees, yaitu hidangan gandum dan daging khas Arab yang lembut dan gurih. Meski terlihat sederhana, banyak orang gagal mendapatkan tekstur creamy dan rasa yang kaya saat memasaknya. Nah, melalui artikel ini, kamu akan diajak memahami tips penting agar harees buatanmu terasa autentik seperti di restoran Timur Tengah.

Dengan mengikuti panduan ini, kamu bisa menyajikan harees yang lezat, harum, dan bikin nambah porsi tanpa sadar. Lima tips ini cocok untuk pemula yang ingin mencoba masak harees di rumah maupun yang ingin meningkatkan rasa hidangan mereka. Yuk, lanjut baca sampai akhir agar hasilnya makin sempurna.

1. Pilih gandum yang tepat dan rendam semalaman

ilustrasi gandum (pixabay.com/klaber)

Pemilihan gandum adalah kunci utama dalam memasak harees. Gunakan gandum utuh atau gandum pecah yang memang biasa digunakan untuk masakan Arab agar teksturnya creamy setelah dimasak. Menggunakan jenis gandum sembarangan bisa membuat harees terasa berpasir dan kurang lembut.

Sebelum dimasak, rendam gandum semalaman agar lebih cepat melunak. Proses ini juga membantu menghilangkan bau langu dan membuat gandum menyerap bumbu lebih baik. Dengan begitu, tekstur harees akan lebih halus dan tidak menggumpal.

2. Gunakan potongan daging yang berlemak

ilustrasi daging sapi (pixabay.com/Goumbik)

Daging berlemak akan memberikan rasa gurih alami pada harees. Biasanya, bagian daging paha atau bagian bertulang digunakan karena lebih juicy ketika dimasak lama. Lemak akan melebur dan menyatu dengan gandum, menciptakan rasa creamy tanpa susu.

Pastikan daging direbus dengan api kecil hingga benar-benar lembut. Semakin lembut dagingnya, semakin mudah menyatu dengan gandum saat ditumbuk atau dikocok. Hindari daging yang terlalu kering karena akan membuat harees kurang nikmat.

3. Masak dengan api kecil dan waktu yang lama

ilustrasi memasak (pexels.com/On Shot)

Harees adalah makanan yang harus dimasak dengan sabar, jadi jangan terburu-buru. Masak gandum dan daging dengan api kecil agar teksturnya perlahan melembut dan menyatu sempurna. Proses lambat ini membantu bumbu meresap dan rasa lebih stabil.

Sesekali aduk agar bagian bawah tidak gosong dan teksturnya merata. Jika air mulai menyusut, tambahkan sedikit demi sedikit agar tidak terlalu encer. Semakin lama dimasak, harees akan semakin creamy dan gurih.

4. Jangan lupa tumbuk atau blender untuk hasil lebih halus

ilustrasi blender (pixabay.com/cottonbro studio)

Proses penumbukan sangat penting untuk mendapatkan tekstur harees yang lembut seperti bubur premium. Setelah daging dan gandum benar-benar matang, tumbuk sampai menyatu dan benamkan serat-serat daging ke dalam gandum. Tekstur ini sangat identik dengan harees autentik yang sering dijual di restoran Arab.

Kalau ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan blender tangan. Blender sambil tetap dimasak agar teksturnya merata dan tidak mengentel. Hasil akhirnya harus creamy, tidak menggumpal dan tidak terlalu cair.

5. Bumbui dengan rempah sederhana tapi harum

ilustrasi merica (pixabay.com/Der_Mentor)

Harees tidak menggunakan banyak rempah seperti masakan Arab lainnya, namun aroma harus tetap wangi. Biasanya hanya menggunakan garam, sedikit merica, dan kayu manis bubuk untuk menambah aroma hangat. Dengan rempah simpel, rasa daging dan gandum akan lebih menonjol.

Tambahkan juga mentega Arab (samneh) atau ghee di akhir pemasakan untuk rasa yang lebih autentik. Sentuhan ini membuat harees harum dan menggugah selera. Jangan menggunakan terlalu banyak bumbu agar rasa asli tetap dominan.

Kalau kamu ingin mencicipi rasa Timur Tengah tanpa harus keluar rumah, harees adalah pilihan yang pas untuk dicoba. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan buat versi terbaikmu untuk suasana makan yang berbeda dari biasanya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.