5 Jobdesk Food Technologist, Profesi Penting di Industri Makanan

ilustrasi food technologist (freepik.com/usertrmk)

Salah satu tugas paling seru dari food technologist adalah menciptakan resep dan formula baru untuk produk makanan. Mereka meneliti bahan-bahan yang bisa menghasilkan rasa lezat, tekstur pas, dan warna menarik tanpa mengorbankan kandungan gizi. Misalnya, kalau perusahaan ingin membuat varian es krim rendah kalori, food technologist akan meneliti jenis pemanis alami yang tetap aman, tidak merusak tekstur, dan tentu saja tetap nikmat di lidah.

Proses pengembangan ini nggak bisa selesai dalam semalam. Biasanya butuh waktu berbulan-bulan untuk riset, uji coba, dan revisi berkali-kali sampai menemukan formula yang sempurna. Mereka juga harus menyesuaikan dengan tren pasar, misalnya tren plant-based food atau makanan rendah gula. Jadi, food technologist bisa dibilang ilmuwan rasa yang menggabungkan ilmu, kreativitas, dan kepekaan terhadap selera masyarakat.

ilustrasi food technologist menguji coba produk (pexels.com/Lina Kivaka)

Sebelum produk dijual ke pasaran, setiap bahan dan hasil akhir harus melewati berbagai uji coba laboratorium. Di sini, food technologist memastikan produk memenuhi standar keamanan dan kualitas, mulai dari uji mikrobiologi, kadar air, ketahanan terhadap suhu, hingga nilai gizinya. Semua hasil uji dicatat dengan detail untuk memastikan produk benar-benar aman dikonsumsi oleh masyarakat.

Kerja di laboratorium ini menuntut ketelitian tinggi. Bayangkan, sedikit kesalahan pengukuran bisa bikin satu batch produk gagal total. Makanya, food technologist harus sabar, fokus, dan teliti dalam setiap eksperimen. Jobdesk ini juga jadi momen penting buat memastikan produk tetap konsisten, baik dari segi rasa, warna, maupun tekstur karena di dunia industri makanan, stabilitas adalah kunci.

ilustrasi food technologist (freepik.com/usertrmk)

Meski identik dengan riset di laboratorium, food technologist juga sering terjun langsung ke lantai produksi. Mereka memastikan setiap tahap produksi berjalan sesuai standar, mulai dari pengolahan bahan mentah, pencampuran, pemasakan, sampai pengemasan. Tujuannya supaya produk tetap aman dan hasilnya seragam di setiap batch produksi.

Misalnya, kalau suhu pemasakan terlalu rendah, bisa menyebabkan bakteri tumbuh. Tapi kalau terlalu tinggi, kandungan gizinya bisa rusak. Di sinilah peran seorang food technologist menjadi penting, karena mereka bisa menyeimbangkan aspek sains dan teknis agar hasil akhirnya tetap optimal. Mereka juga memantau kebersihan alat, kualitas air, dan kondisi lingkungan produksi supaya sesuai dengan standar Good Manufacturing Practice (GMP).

ilustrasi food technologist (freepik.com/wavebreakmedia_micro)

Dalam industri makanan, satu kesalahan kecil bisa berdampak besar. Makanya, food technologist punya tanggung jawab besar dalam memastikan setiap produk lolos uji kualitas dan keamanan. Mereka bekerja sama dengan tim Quality Assurance (QA) dan Quality Control (QC) untuk memeriksa apakah produk sesuai standar, baik dari segi rasa, tekstur, warna, maupun kebersihan.

Selain memastikan produk aman, mereka juga harus memahami regulasi dari lembaga seperti BPOM, ISO, dan HACCP. Semua itu dilakukan agar produk yang sampai ke tangan konsumen benar-benar layak dan tidak menimbulkan risiko kesehatan. Bisa dibilang, mereka adalah "penjaga terakhir" yang memastikan semua makanan di rak toko sudah melewati pengawasan super ketat.

ilustrasi food technologist (freepik.com/freepik)

Setelah produk diluncurkan, tugas food technologist belum selesai. Mereka akan melakukan evaluasi rutin berdasarkan hasil survei konsumen, data penjualan, dan tren pasar. Kalau ada feedback soal rasa, warna, atau tekstur, mereka akan mencari solusi agar produk makin disukai tanpa mengorbankan kualitas.

Selain itu, food technologist juga dituntut terus berinovasi. Misalnya, mencari cara agar kemasan lebih ramah lingkungan atau menciptakan produk yang lebih bergizi untuk anak-anak. Dunia makanan terus berubah, dan mereka adalah sosok yang menjaga agar industri ini tetap adaptif dan relevan.

Dari luar, kerja sebagai food technologist mungkin terlihat sederhana, ya. Tapi nyatanya, profesi ini butuh kombinasi antara sains, kreativitas, dan ketelitian tinggi. Mereka ada di balik setiap gigitan makanan yang aman, lezat, dan tahan lama. Jadi, lain kali kamu beli camilan favorit di minimarket, ingat ya, ada tim food technologist yang bekerja keras memastikan kamu bisa menikmatinya tanpa khawatir!