Paru termasuk salah satu bagian jeroan sapi yang disukai banyak orang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut kenyal, cocok banget diolah menjadi berbagai masakan lezat. Seperti paru goreng, sambal goreng paru, dan masih banyak lagi yang lainnya.
Namun, pengolahan paru ini memang sedikit tricky. Kalau sembarangan mengolahnya, paru bisa menjadi alot dan sangat amis.
Ada beberapa tips memasak paru yang perlu diperhatikan sebelum mengolahnya. Yuk, simak ulasannya berikut ini!
Pertama, pilihlah paru sapi yang masih segar. Tanda paru yang segar dan berkualitas baik bisa dilihat dari aroma dan warnanya.
Pastikan warnanya merah, tidak kehitaman dan berlendir. Untuk aromanya, jangan pilih yang baunya tengik atau terlalu amis, ya.
Sesampainya di rumah, cuci paru dengan air mengalir hingga bersih. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran yang di permukaan paru.
Berikutnya, potong paru menjadi beberapa bagian. Hal ini akan memudahkan proses memasak paru, supaya cepat matang dan empuk.
Saat merebus paru, tambahkan daun jeruk dan daun salam secukupnya. Daun-daun tersebut akan menghilangkan bau amis pada paru sapi. Jangan lupa mengganti air rebusan paru dan memasaknya kembali hingga benar-benar empuk.
Jika paru sapi sudah matnag, kamu bisa memotongnya sesuai selera. Bisa diiris tipis atau dipotong dadu. Hal ini akan membuatnya bumbunya akan meresap lebih baik dan rasanya akan lebih gurih.
Itulah beberapa tips memasak paru sapi yang bisa kamu praktikkan di rumah. Selamat mempraktikkannya, ya!