Resep Rendang Paru yang Lezat, Variasi Lauk Anti Boring!
Jeroan adalah salah satu bahan masakan yang sering diolah dan menjadi favorit banyak masyarakat Indonesia. Salah satu olahan jeroan sapi yang selalu menjadi incaran adalah paru goreng. Selain nikmat digoreng, paru juga bisa dijadikan rendang, lho!
Paru sendiri memiliki tekstur yang lembut dan sedikit kenyal. Jika dipadukan dengan bumbu rendang yang kaya rempah pastinya bakal jadi satu kesatuan yang nikmat banget.
Bisa kamu coba sendiri di rumah, yuk, ikuti resep rendang paru berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah memiliki sederet bahan-bahan di bawah ini, ya!
- 1/2 kg paru
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 kotak santan kara ukuran besar
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 kelapa parut, sangrai dan haluskan
Bahan bumbu rendang:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabe merah
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 lembar salam, iris halus
- 2 batang serai, ambil putihnya, iris halus
- 2 ruas laos, iris halus
- 1 ruas jahe, iris halus
- 3 butir cengkeh
- 1/4 pala
- 3 butir kapulaga
- 2 butir pekak
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt adas
2. Bersihkan dan rebus paru
Bersihkan terlebih dahulu paru yang ingin direbus. Selanjutnya, rebus paru bersama dengan daun salam dan batang serai. Rebus hingga empuk dan matang. Setelah matang, tiriskan paru dan potong-potong sesuai selera.
3. Marinasi dan goreng paru
Sebelum digoreng, marinasi terlebih dahulu paru dengan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap.
Kemudian goreng paru menggunakan api kecil sampai paru cukup kering. Tingkat kekeringan saat menggoreng ini sebenarnya sesuaikan dengan selera masing-masing. Ada yang suka paru garing, ada juga yang lebih suka paru yang masih terasa tekstur kenyalnya.
4. Tumis bumbu halus rendang
Siapkan wajan dan beri sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus rendang hingga harum dan matang. Kemudian masukkan santan dan tambahkan air. Masak kembali sambil terus diaduk.
5. Masak rendang paru hingga matang
Setelah air dan minyak sudah mulai habis, masukkan paru goreng dan kelapa yang telah disangrai. Masak kembali rendang paru dengan api kecil hingga bumbu menjadi berwarna sedikit lebih hitam.
Jika dirasa sudah matang dan bumbu meresap sempurna, segera matikan api dan hidangkan dalam wadah. Paru rendang buatanmu pun siap disajikan.
Nah, itulah cara membuat rendang paru yang kaya rempah. Lebih nikmat lagi jika ditemani bersama sepiring nasi hangat. Selamat memasak, ya!
