5 Tips Membuat Bajigur ala Rumahan, Manis Menghangatkan!

Dalam pembuatan bajigur, bahan utama yang perlu disiapkan adalah santan. Komponen ini sukses memberikan kekayaan rasa dan tekstur lembut pada minuman. Itu sebabnya, kamu perlu menggunakan santan berkualitas supaya bajigur ala rumahan ini memiliki sensasi yang menggoda.

Di samping itu, kamu dapat menggunakan santan yang berasal dari kelapa segar atau santan instan. Jika menggunakan kedua santan ini, pastikan konsistensinya berada di kekentalan sedang supaya tidak terlalu encer atau berat. Itu akan meningkatkan kenikmatan minuman agar makin menggugah selera.

Seperti disinggung sebelumnya, bajigur ini merupakan salah satu minuman yang mengandung rempah. Bahan yang memegang peranan penting terhadap cita rasa dan aroma bajigur adalah jahe. Namun, untuk hasil terbaik ada bagusnya jahe dibakar terlebih dahulu sebelum direbus bersama bahan lain.

Keuntungan membakar jahe sebelum dimasukkan ke dalam adonan ialah untuk memperdalam rasa dan aroma rempah. Kamu bisa merasakan sensasi jahe yang kompleks, apalagi ketika ia dipadukan bersama gula merah. Proses karamelisasinya jadi lebih optimal dan bisa membuat rasa manisnya lebih berwarna karena ada sedikit sensasi smoky.

Rempah dalam minuman tradisional ini bukan cuma berasal dari jahe, melainkan kerap diimbangi dengan kayu manis. Bahan tersebut sukses membuat rasa dan aroma minuman lebih nikmat, manis, dan hangat. Namun untuk memaksimalkan pembuatan minuman, akan lebih baik jika kamu menambahkan kayu manis utuh.

Kelebihan memakai kayu manis utuh dapat membantu mengontrol intensitas rasa supaya tidak mendominasi atau terlalu mencolok. Bahan ini sukses memberikan rasa dan aroma lebih halus agar minuman terasa harmoni ketika dipadukan bahan lain. Kayu manis utuh juga ideal dimasak dengan metode rebus karena dapat terekstrak perlahan tanpa merusak cita rasa minuman.

Meskipun minuman ini bukan sajian berbasis kopi, tapi dalam kebanyakan resep sering ditemukan penambahan sedikit kopi bubuk ke dalam larutan bajigur. Bahan ini bisa membantu meningkatkan rasa dan aroma minuman supaya lebih nikmat.

Kopi yang digunakan pun bisa berupa kopi hitam dengan atau tanpa ampas. Pastikan kopi tersebut adalah kopi hitam yang tidak mengandung bahan pemanis tambahan seperti gula dan lain-lain. Pasalnya rasa bajigur bisa berubah bahkan terlalu manis. 

Tujuan memberikan kopi ke dalam larutan bajigur ini untuk membangun rasa yang lebih kompleks dan kontras. Selain itu, aroma kopi yang harum bisa membuat minuman jadi lebih nikmat. Jika kamu tidak ingin menambahkan kopi, itu bukan masalah karena rasa bajigur bisa tetap enak dan menghangatkan.

Bahan-bahan yang sudah kamu persiapkan seperti santan, gula merah, jahe, kayu manis, kopi, serta daun pandan itu bisa langsung dimasak dalam panci yang sama hingga gula larut dan aroma rempah keluar. Gunakan api sedang cenderung kecil agar setiap bahan mampu mengekstrak minuman secara optimal.

Kalau semua sudah menyatu, tinggal lakukan koreksi rasa agar semakin memuaskan. Berikutnya, jangan lupa disaring sebelum disajikan. Hal itu dilakukan untuk membuat minuman jadi lebih halus dan nyaman ketika dikonsumsi.

Bajigur merupakan minuman tradisional khas Sunda yang digemari karena rasanya legit dan berempah. Biasanya minuman ini cocok menemani saat cuaca dingin atau momen bersantai. Kini kamu bisa membuatnya sendiri kapan saja dengan bahan sederhana dan mengikuti tips di atas.