5 Tips Membuat Baklava ala Turki yang Renyah dan Manis Berlapis-lapis

Filo pastry adalah kunci utama dalam membuat baklava. Lapisan tipis inilah yang menentukan apakah tekstur baklava bisa terasa renyah atau justru terlalu lembek. Sebaiknya gunakan filo pastry berkualitas, baik yang buatan tangan maupun yang sudah tersedia dalam bentuk kemasan siap pakai. Semakin tipis dan lentur lembarannya, semakin bagus hasil akhir yang akan diperoleh.

Jika kesulitan membuat filo pastry sendiri, pilihan praktis adalah membeli yang beku di toko bahan kue. Saat menggunakan filo pastry kemasan, pastikan menyimpannya dengan benar agar tidak kering. Saat akan dipakai, keluarkan dari kulkas secukupnya supaya lembarannya tetap lembut dan mudah diatur. Dengan perhatian kecil ini, setiap lapisan baklava akan terbentuk sempurna.

Kacang adalah elemen yang memberikan rasa gurih dan tekstur kontras pada baklava. Kacang pistachio biasanya jadi pilihan utama dalam resep tradisional Turki karena warna hijaunya memberi tampilan yang cantik sekaligus cita rasa khas. Namun, kacang walnut atau almond juga bisa dipakai sebagai alternatif dengan karakter rasa yang lebih tajam.

Pastikan kacang yang dipakai benar-benar segar dan sudah dipanggang ringan sebelum dicincang. Proses pemanggangan ini akan mengeluarkan aroma alami kacang dan membuat rasanya lebih dalam. Cacahan kacang sebaiknya tidak terlalu halus, supaya masih ada tekstur renyah saat digigit. Dengan pemilihan kacang yang tepat, baklava akan punya karakter rasa yang lebih seimbang.

Mentega cair berfungsi sebagai perekat antar lapisan filo sekaligus memberikan rasa gurih yang khas. Setiap lembar filo sebaiknya dioles mentega cair secara merata, jangan sampai ada bagian yang terlewat. Lapisan mentega inilah yang nantinya akan membantu filo mengembang sempurna di oven dan menghasilkan tekstur renyah berlapis-lapis.

Gunakan kuas kecil agar olesan mentega bisa lebih presisi. Jangan terlalu banyak menuangkan mentega, karena justru bisa membuat baklava terlalu berminyak. Pastikan setiap lapisan tipis mendapat sentuhan mentega secukupnya. Dengan teknik ini, hasil baklava akan lebih cantik, tidak mudah hancur, dan setiap gigitannya terasa gurih serta wangi.

Proses memanggang sangat menentukan kualitas akhir baklava. Gunakan suhu sedang yang stabil, biasanya sekitar 160–170 derajat Celsius, agar lapisan filo bisa matang merata tanpa cepat gosong. Suhu yang terlalu tinggi akan membuat permukaan cepat cokelat tetapi bagian dalam belum matang sempurna.

Selain itu, panggang baklava dalam waktu yang cukup lama, sekitar 45–60 menit, supaya setiap lapisan benar-benar kering dan renyah. Jangan terburu-buru mengeluarkan dari oven karena teksturnya bisa jadi lembek. Perhatikan warna emas kecokelatan yang merata sebagai tanda baklava sudah matang dengan sempurna. Dengan cara ini, aroma dan tekstur akan jauh lebih maksimal.

Salah satu ciri khas baklava adalah siraman sirup gula atau madu yang membuat rasanya manis dan lembap. Namun, ada trik penting yang sering dilupakan yaitu baklava harus benar-benar dingin sebelum disiram sirup. Jika sirup dituangkan saat baklava masih panas, lapisan filo akan hancur dan jadi lembek.

Sirup gula sebaiknya dibuat dari campuran gula, air, sedikit perasan lemon, dan tambahan madu untuk aroma khas. Didihkan sampai mengental lalu biarkan hangat sebelum dituangkan. Saat dituangkan di atas baklava dingin, sirup akan meresap perlahan ke dalam lapisan tanpa merusak kerenyahannya. Hasilnya, setiap gigitan baklava akan manis, legit, dan tetap renyah.

Menyiapkan baklava ala Turki memang membutuhkan kesabaran, tetapi hasil akhirnya selalu sepadan dengan usaha. Kombinasi filo pastry yang tipis, kacang gurih, mentega wangi, dan sirup manis membuatnya jadi kudapan yang elegan. Dengan lima tips di atas, versi rumahan pun bisa terasa mewah dan otentik.

Baklava buatan sendiri juga bisa jadi sajian istimewa untuk momen spesial bersama keluarga atau sahabat. Rasanya yang unik pasti bikin siapa pun terkesan. Jadi, gak ada salahnya mencoba menghadirkan kelezatan khas Turki ini di rumah dengan sentuhan pribadi.