5 Tips Membuat Lodeh Tanpa Santan yang Tetap Gurih dan Lezat

28 Agu 2025, 11:42 WIB

Sinta Listiyana

Ilustrasi sayur lodeh (vecteezy.com/118063881470354848281)

Intinya sih...

Lodeh tanpa santan bisa tetap gurih dan nikmat
Gunakan kaldu atau susu cair rendah lemak sebagai pengganti santan
Tambahkan bumbu lengkap, kacang, tofu, dan sayuran segar untuk rasa yang kaya dan sehat

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa bilang lodeh tanpa santan tidak bisa gurih dan nikmat? Justru lodeh versi ini bisa jadi pilihan sehat bagi kamu yang ingin mengurangi konsumsi santan. Teksturnya tetap berkuah segar dengan rasa yang ringan namun penuh cita rasa.

Kalau biasanya lodeh identik dengan santan kental, kini kamu bisa berkreasi dengan bahan lain. Rasanya tetap mantap, bahkan lebih praktis dan ramah untuk yang sedang diet rendah lemak. Yuk, intip beberapa tips membuat lodeh tanpa santan berikut ini agar tetap lezat dan bikin nagih.

1. Gunakan kaldu sebagai pengganti santan

ilustrasi kuah kaldu (pixabay.com/LisaRedfern)

Kaldu ayam atau kaldu sapi bisa jadi pengganti santan yang membuat kuah lodeh tetap gurih. Selain lebih ringan, kuah kaldu akan memberikan aroma sedap yang alami. Rasa lodeh pun tetap mantap meski tanpa santan.

Kamu bisa menggunakan kaldu homemade atau kaldu instan sesuai kebutuhan. Agar lebih sehat, sebaiknya rebus tulang ayam atau sapi untuk menghasilkan kaldu segar. Tambahkan sedikit bawang putih saat merebus agar aromanya makin kuat.

2. Tambahkan susu cair rendah lemak

ilustrasi susu cair (pixabay.com/Couleur)

Susu cair bisa menjadi alternatif untuk menghadirkan tekstur kuah yang lembut menyerupai santan. Pilih susu rendah lemak agar tetap menyehatkan tanpa membuat kuah terasa enek. Rasa gurih susu akan menyatu dengan bumbu lodeh dan menghasilkan rasa unik.

Tambahkan susu cair setelah bumbu dan sayur matang, jangan saat mendidih. Hal ini untuk menjaga tekstur susu agar tidak pecah dalam kuah. Dengan begitu, lodeh tetap terlihat cantik dan menggugah selera.

3. Gunakan bumbu lengkap agar rasa tetap kaya

ilustrasi serai dan bumbu rempah lain (pixabay.com/WonderfulBali)

Kunci lodeh tanpa santan tetap enak adalah bumbu yang lengkap. Gunakan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun salam untuk memberikan cita rasa khas. Meski tanpa santan, bumbu inilah yang akan menjaga kelezatan kuahnya.

Tumis bumbu hingga harum sebelum dicampurkan dengan air atau kaldu. Proses menumis ini akan mengeluarkan minyak alami dari bumbu dan memperkuat aroma masakan. Jangan lupa sesuaikan takaran cabai sesuai tingkat pedas yang kamu suka.

4. Tambahkan kacang atau tofu untuk rasa gurih alami

ilustrasi tofu (commons.wikimedia.org/Ocdp)

Selain kaldu dan bumbu, kamu bisa menambahkan kacang tanah sangrai yang dihaluskan sebagai pengganti rasa gurih. Alternatif lainnya adalah menggunakan tofu atau tahu putih yang mudah menyerap kuah. Bahan-bahan ini membantu menghadirkan rasa gurih alami tanpa perlu santan.

Kacang tanah bisa dicampur langsung ke kuah setelah halus, lalu dididihkan bersama sayuran. Sementara tofu bisa dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam lodeh untuk menambah protein. Hasilnya lodeh akan lebih kaya rasa sekaligus bergizi.

5. Gunakan sayuran segar dan beragam

ilustrasi terong ungu (pixabay.com/genoism)

Pemilihan sayuran segar sangat berpengaruh pada hasil akhir lodeh. Campuran terong, labu siam, kacang panjang, dan jagung muda bisa membuat kuah lebih manis alami. Variasi sayuran juga memberikan tekstur yang lebih menarik pada setiap suapan.

Pastikan sayuran tidak dimasak terlalu lama agar tidak lembek. Potong dengan ukuran seragam supaya matangnya merata. Dengan sayuran segar, lodeh tanpa santan akan tetap terasa nikmat dan menyegarkan.

Siap mencoba lodeh tanpa santan yang tetap gurih dan sehat? Dengan tips ini, kamu bisa menikmati masakan rumahan yang lezat tanpa rasa bersalah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.