5 Tips Membuat Quiche Lorraine ala Kafe Perancis yang Gurih dan Lembut

Kulit pie adalah kunci utama dalam quiche lorraine. Jika adonan pie langsung dipanggang tanpa didinginkan, teksturnya bisa jadi mudah hancur dan berminyak. Dengan mendinginkan adonan dalam kulkas minimal 30 menit, kulit pie akan lebih kokoh dan renyah setelah dipanggang.

Selain itu, proses pendinginan membantu mentega di dalam adonan tidak meleleh terlalu cepat saat dipanggang. Hasilnya, quiche akan memiliki lapisan kulit yang cantik dan berlapis-lapis. Inilah rahasia utama kafe Prancis dalam menjaga kualitas pie mereka.

Blind baking adalah teknik memanggang kulit pie tanpa isi terlebih dahulu. Hal ini penting agar kulit pie matang merata dan tidak basah saat diberi isian telur dan krim. Gunakan kertas roti dan beri pemberat seperti kacang kering agar adonan tetap rata saat dipanggang.

Proses ini biasanya memakan waktu 10–15 menit pada suhu tinggi. Setelah itu, keluarkan pemberat dan lanjutkan memanggang sebentar hingga kulit pie berwarna keemasan. Dengan begitu, quiche lorraine akan memiliki dasar yang renyah sempurna.

Rahasia kelembutan quiche lorraine ada pada campuran krim dan telur. Jika terlalu banyak telur, teksturnya bisa padat seperti omelet. Sebaliknya, jika kebanyakan krim, quiche bisa terlalu lembek dan sulit dipotong.

Gunakan perbandingan seimbang, biasanya 4 butir telur untuk 200 ml krim. Aduk perlahan agar teksturnya tidak berbusa sehingga hasil panggangan tetap halus. Dengan proporsi yang pas, quiche akan terasa creamy tapi tetap kokoh.

Keju adalah bahan penting yang membuat quiche lorraine terasa gurih dan mewah. Pilih keju yang mudah meleleh seperti gruyere atau emmental agar memberikan rasa khas ala kafe Prancis. Taburkan keju di atas adonan sebelum dipanggang supaya lumer merata.

Jika tidak menemukan keju khas Prancis, kamu bisa menggantinya dengan keju cheddar yang berkualitas. Pastikan keju diparut halus agar mudah tercampur dengan isian. Keju yang meleleh sempurna akan memberikan lapisan rasa gurih yang bikin nagih.

Suhu oven yang stabil sangat penting untuk hasil quiche yang lembut. Panggang pada suhu sekitar 170°–180°C selama 30–40 menit hingga bagian tengahnya set tapi masih creamy. Jangan terlalu lama memanggang karena bisa membuat isian pecah dan kering.

Ciri quiche lorraine yang matang sempurna adalah bagian tengah yang sedikit bergoyang saat loyang digerakkan. Biarkan quiche dingin beberapa menit sebelum dipotong agar isian mengeras dengan baik. Dengan cara ini, potongan quiche akan terlihat cantik seperti sajian kafe.

Membuat quiche lorraine ala kafe Perancis ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Yuk, coba praktikkan tips ini di dapurmu dan manjakan diri dengan sensasi makan hidangan khas Eropa langsung dari rumah.